岳 欢



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我国近年来对黑蒜的学术研究情况

岳 欢

近年来，我国对黑蒜的学术研究方向主要集中于营养功效与制作工艺方面，具体情况简述如下：

王钦文、郭娜、姜鹏等2016年在《中华中医药杂志》上发表了《探索黑蒜提取液在肝癌放射治疗防护作用的机制》；于革、张治国、朱浩2016年在《黑龙江科学》上发表了《黑蒜加工设备远程监测控制系统的设计与研究》；罗海青、吴磊、朱翠玲等2016年在《食品科技》上发表了《黑蒜加工过程中营养组分及挥发性风味物质变化研究》；陈子兴、许明娇、黄雪松2016年在《中国食物与营养》上发表了《加工工艺因素对黑蒜营养素与功效成分的影响》；孙艳、王振、葛朝晖等2016年在《食品科技》上发表了《黑蒜加工过程中总酚和可溶性糖的含量变化》；宁月宝、陈丽娟2016年在《食品科技》上发表了《发酵固态黑蒜大蒜素提取及小鼠降血糖研究》；姬妍茹、石杰、王月明等2016年在《食品工业科技》上发表了《黑蒜加工过程中内生细菌的分离鉴定及其增效作用的研究》；王崇屹、姜红、王义善2016年在《中华中医药杂志》上发表了《黑蒜提取液对大鼠缺血再灌注的保护作用及机制研究》；王月明、刘宇峰、马若波等2015年在《黑龙江科学》上发表了《黑蒜经口急性毒性试验研究》；王剑功、胡文忠、姜爱丽等2015年在《食品工业》上发表了《黑蒜的制作工艺、营养组成和生物学功能研究进展》；黄敏欣、赵文红、白卫东等 2015年在《中国调味品》上发表了《黑蒜保健功能及加工技术的研究进展》；姬妍茹、石杰、刘宇峰等2015年在《食品工业科技》上发表了《黑蒜生产过程中主要营养成分变化分析及工艺优化》；宫晓静、万玲琴、王义善2015年在《实用医药杂志》上发表了《黑蒜的生物学功能及其联合射频消融技术治疗胰腺癌的效果》；卜利伟、邱瑞霞、黄雪松2014年在《食品与发酵工业》上发表了《黑蒜中呈色物质5-羟甲基糠醛的分离鉴定及其生成动力学》；王海粟、吴昊杨、绍兰等2014年在《现代食品科技》上发表了《不同工艺黑蒜的品质比较分析》；钟成、徐国娟、吴晓英等2014年在《现代食品科技》上发表了《保压时间对黑蒜部分营养成分和抗氧化作用的影响》；李岩、王美惠、吴素琴等 2014年 在《内蒙古民族大学学报(自然科学版)》上发表了《黑大蒜水提物对高脂血症大鼠血脂的作用、抗氧化活性及对免疫功能的影响》；孙东宁、杨桂青、刘晓旭等2013年在《使用中医药杂志》上发表了《黑蒜抑制胃癌机理研究进展》；杨桂青、王义善、王园园等2013年在《时珍国医国药》上发表了《黑蒜提取液对结肠癌Ht-29小鼠移植瘤的放射增敏效应及辐射保护机制研究》。