张小双，郑迎春，曹玉芬，田路明，董星光，张莹，齐丹，霍宏亮

（中国农业科学院果树研究所/农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城），辽宁兴城 125100）

‘早酥’和‘南果梨’16个部位多酚物质组成及含量分析

张小双，郑迎春，曹玉芬，田路明，董星光，张莹，齐丹，霍宏亮

（中国农业科学院果树研究所/农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城），辽宁兴城 125100）

【目的】通过对脆肉型梨品种‘早酥’和软肉型梨品种‘南果梨’16个部位多酚物质种类和含量的分析，揭示梨品种不同器官或组织内多酚物质组成及含量，以期找到提取多酚物质的最佳部位，为梨多酚物质的利用提供依据。【方法】以‘早酥’梨和‘南果梨’为试材，采用超高效液相色谱法测定其16个部位多酚物质的组成和含量。以熊果苷、没食子酸、原儿茶酸、新绿原酸、原花青素B1、DL-儿茶素、绿原酸、隐绿原酸、咖啡酸、原花青素B2、丁香酸、表儿茶素、原花青素C1、洋藓素、P-香豆酸、槲皮素-阿拉伯-葡糖苷、反式阿魏酸、芦丁、槲皮素-3-半乳糖苷、槲皮素-3-葡糖苷、木犀草-7-O-葡糖苷、异绿原酸B、莰菲醇-3-O-芸香糖苷、槲皮素-阿拉伯糖苷、异绿原酸 A、水仙苷、异鼠李素-3-O-半乳糖苷、异鼠李素-3-O-葡糖苷、根皮苷、白藜芦醇、肉桂酸、二水槲皮素、根皮素、芹菜素和山奈黄酮醇35种多酚化合物标准品，对‘早酥’梨和‘南果梨’16个部位进行多酚的定量和定性分析。【结果】‘早酥’梨共检测到23种多酚物质，包括简单酚类2种，苯甲烯类1种，咖啡酰奎宁酸类5种，黄烷醇类5种，黄酮醇类9种和二氢查耳酮类1种；……