唐忠厚，张爱君，陈晓光，靳容，刘明，李洪民，丁艳锋

（1江苏徐州甘薯研究中心/农业部甘薯生物学与遗传育种重点实验室，江苏徐州 221131；2南京农业大学农学院，南京 210095）

低钾胁迫对甘薯块根淀粉理化特性的影响及其基因型差异

唐忠厚1,2，张爱君1，陈晓光1，靳容1，刘明1，李洪民1，丁艳锋2

（1江苏徐州甘薯研究中心/农业部甘薯生物学与遗传育种重点实验室，江苏徐州 221131；2南京农业大学农学院，南京 210095）

【目的】甘薯[Ipomoea batatas(L.) Lam]属块根类淀粉作物，同时也是较典型“喜钾”作物，而甘薯种植区土壤缺钾十分普遍。同时，甘薯块根淀粉用途与其理化特性密切相关，因此，必须加强研究钾缺乏对甘薯块根淀粉理化特性的影响。【方法】选用3个不同钾效率型甘薯徐薯32（耐低钾与钾高效型）、徐薯18（中间型）与宁紫薯1号（不耐低钾与钾低效型）为材料，利用1980年设置的长期肥料定位试验田低钾（LK，氮磷处理）与正常钾水平（CK，氮磷钾处理）两处理，分析甘薯块根淀粉粒径大小与分布、热焓特性、糊化特性、吸湿性及膨胀力等特征指标差异。【结果】与正常钾相比，低钾胁迫改变甘薯块根中直链淀粉、支链淀粉、总磷、总脂肪和氮等主要组分，不同钾效率型甘薯间变化存在差异。甘薯淀粉粒径存在≤2.50 μm、2.50—5.00 μm和5.00—30.00 μm等明显的3峰分布，低钾胁迫下淀粉粒径及其分布均发生变化，淀粉平均粒径降低，其中在体积分布中，徐薯32平均粒径减幅最小，宁紫薯1号降幅达显著水平（P＜0.05），表面积与数目分布中差异不显著，而不同粒径的百分比、平均粒径与峰值（数目分布中无峰值）均有不同的变化，且这些变化在不同品种间也存在差异。……