常乐

吃甜点往往会给人带来罪恶感，因为吃下一小块蛋糕，就等于同时吃下大量的白砂糖、色素和黄油，不仅会带来发胖的危险，还会危害人体健康。但陕西姑娘张皓怡却颠覆了甜点界“健康与美味不可兼得”的传统，用健康的食材打造出了可口悦目的“三无蛋糕”，在征服人们味蕾的同时开创了自己的事业。

姐妹情深，为爱变身“蛋糕界的爱迪生”

对于32岁的张皓怡来说，妹妹小歌是她生命里最美好的存在。小歌比皓怡小6岁，自小就是姐姐的“跟屁虫”。小歌从小到大都崇拜姐姐，有什么好吃的、好玩的，也会第一时间想到姐姐。后来姐妹俩都长大了，感情依然亲密无间。张小歌虽然已经出落成了大姑娘，但依然是姐姐的铁杆粉丝，还是喜欢粘着姐姐。为了让家人过上好日子，皓怡工作起来十分努力，慢慢积攒了一小笔创业基金。靠着这笔钱，她开了一家小型的消毒餐具厂，妹妹便自告奋勇地为她当起了“财务主管”。说是财务主管，其实就是收账的，厂里供货之后，小歌便一家一家去收钱。收账是个辛苦活儿，小歌干起活来也从不惜力，经常忙到深夜才回家。至于晚餐，经常是在宵夜摊上解决的，往往是一盘烤串、一碗面条就对付一顿。时间久了，小歌便有点积食，小脸蜡黄蜡黄的，做姐姐的看在眼中，疼在心里。

知道妹妹爱吃甜食，皓怡经常会在路过甜品店的时候买块蛋糕带给妹妹吃。2013年小歌生日，皓怡特意跑去烘焙店，想亲手为妹妹做一只蛋糕。但看到配料的时候她傻眼了，那一刻她才知道：原来做一只蛋糕要加上一大堆的奶油、色素和整整一碗白砂糖！想到自己经常买蛋糕给妹妹当宵夜，皓怡追悔莫及，头也不回地离开了烘焙店。

回家的路上，皓怡一直在想：“能不能不用面粉，不用白糖，不用奶油，用养生食材做出西式蛋糕呢？如果真能做出这样的蛋糕，小歌就能吃上健康的宵夜了。”

既然市面上买不到这样的蛋糕，皓怡决定亲手做一款食材健康的蛋糕，让妹妹在享受美味的同时吃得健康。

就这样，很少下厨的皓怡开始变身为“蛋糕界的爱迪生”，不厌其烦地做起了“用传统养生食材做蛋糕”的实验。

无中生有，她用智慧点亮“爱的秘方”

皓怡是医科出身，对食材的性质有一定的研究。为了找到合适的食材，她查阅了大量资料，认真研究传统养生食材，希望可以找到能替代面粉、白糖、奶油的食材。她一次又一次地做实验，还请教了很多学化学的朋友，去研究那些化学分子链和面粉相似的食物，不厌其烦地测试它们的粘合度，蓬松度和融合度。折腾了9个多月，才终于确定了用杏仁粉、葛根粉、山药粉、板栗粉和亚麻籽粉等养生食材来代替面粉。

至于糖的替代品，则是皓怡亲手熬制的椰枣浆。椰枣含有丰富的单糖，对身体非常有益，皓怡将椰枣一颗颗去蒂、浸泡，然后磨碎，用铜锅熬煮成浓浆，在103度左右装瓶密封待用。

接下来，皓怡又开始寻找能替代奶油的食材，而这个环节让她大费脑筋。经过反复比较，皓怡发现果酱是代替奶油的最佳选择，可是水果极易氧化，很难控制果酱的颜色、浓度。于是她一次次在厨房熬煮果酱，并买来大量的试纸和量杯反复做实验，根据实验结果不断调整果酱的颜色、湿度，以保证果酱制成后不被氧化。那段时间，皓怡几乎走火入魔了，就连做梦梦见的也是一锅又一锅的果酱。经过几个月实验，皓怡消耗掉了无数箱水果，终于熬制出了堪称完美的果酱，看着一罐罐亲手熬制的果酱，她心里乐开了花，感觉成功近在咫尺。

但把食材做成蛋糕的难度还是超乎皓怡的想象，她最初做的蛋糕口味实在令人不敢恭维，小歌仅仅尝了一口便再也难以下咽。但即便如此，她还是一如既往支持着姐姐，自告奋勇地担任姐姐的“小白鼠”，一次次品尝蛋糕，给出意见。就这样坚持了半年，小歌吃蛋糕时的表情终于从眉头紧皱变成了乐在其中，而皓怡的手艺，也在一次又一次的尝试中锻造得炉火纯青，能够轻松用自制的果酱做出漂亮的蛋糕裱花。

因为对妹妹的爱，皓怡无中生有做出了“三无蛋糕”。而慢慢的，越来越多的朋友吃到了皓怡独创的这款“没有面粉，没有糖，没有奶油、黄油和色素”的三无蛋糕，对这份轻盈甜蜜的美食赞不绝口。在大家的鼓励下，皓怡创办了自己的甜点品牌，她给品牌取名为“轻谧”，寓意轻盈、静谧，希望通过自制的甜点传递一种全新的饮食理念。

而在为“三无蛋糕”寻找食材的过程中，皓怡也认识了许多经营天然农副产品的热心人，其中有位女士感动于皓怡的爱心与创意，主动把自己的农业朋友们拉了一个群，群名就叫做“轻谧食材群”，她还发动大家帮助皓怡寻找原生态无添加的天然食材，就这样，皓怡制作的甜品拥有了越来越丰富的天然原料。

爱和美，是我们对平凡生活能做的最大改变

“轻谧”品牌的诞生，让皓怡对爱与生命有了更深的感悟，她渐渐明白，自己想做的并不只是一款蛋糕，而是希望通过做蛋糕的行为来倡导一种健康美好的生活方式。皓怡偶然听说一位叫虫虫的小朋友因为对蛋奶过敏，从未吃过蛋糕，便特别为他订制了一款无蛋无奶的果酱蛋糕，看到虫虫吃得心满意足，皓怡开心极了，决心要把做蛋糕变成一件“有意义的事”。从此，她开始尝试设计独一无二的造型蛋糕。

张皓怡是个感性的姑娘，所以在设计每一款蛋糕之前，她都会用心去倾听定制者内心的故事，然后以蛋糕作为载体，去传递最真实的情感。她设计的第一款造型蛋糕名叫“守候”，这款蛋糕的工序极为繁琐，内馅是用车厘子果皮和果肉制成的，象征着“表里如一”，再手工将杏仁脆片一枚枚贴在蛋糕表层，代表着生命和情感的积累。她将这款蛋糕送给了一对结婚超过二十年的夫妻，当丈夫轻轻将蛋糕捧给妻子的时候，皓怡在她脸上看见了盈盈泪光。

随着“轻谧”品牌的发展壮大，来找皓怡订制蛋糕的人越来越多，但皓怡并未因为订单的增多而沾沾自喜，而是逐渐将眼光放到了产品之外，她一直坚信，胸中有河山，作品才会有灵魂，因此她一直关注大自然和古典文化，并开始以它们为主题创作蛋糕。她曾打造过一款名为“天池”的蛋糕，蔚蓝如镜的湖泊上山峦起伏，文竹森林相映成趣，洁白的释迦果酱铺就天池的湖底，上面荡漾着兰蝶豆汁做成的湖水。这款蛋糕后来亮相于某大型文化交流会，并成功惊艳了全场。

而为了呼吁人们关注日益恶化的环境，为后人留下一个更美好的世界。皓怡还设計出一款模拟大地开裂的蛋糕，将做蛋糕变成了一项行为艺术。2015年，“轻谧”在广州大剧院举办了名为《爱&创造——食物的故事》的蛋糕艺术展；2016年，“轻谧”又受邀参加了故宫的“传统手工艺展”，成为第一个走进故宫的蛋糕品牌。

“轻谧”的独特魅力吸引了许多气场相投的姑娘加入到了皓怡的团队当中，在做蛋糕之余，皓怡带领团队研发出了配方独特的花草茶、能量餐以及各色的健康甜点。而身为女性，皓怡喜欢一切有趣的人和事，并且一直关注女性的心灵成长，为此她还在“轻谧”平台上开办了“女性力量”专栏，定期采访来自各个领域的智慧女性，分享她们的私家故事，并邀请她们同“轻谧”合作，举办各类活动。

“爱与美，是我们能对平凡生活做的最大改变。”从做第一块蛋糕开始，皓怡便心怀这样的信念。正因心中有爱，同时对美保持着最大的诚意，她使自己变成了一个充满创意的能量体，用源源不断的美妙创意照亮了人们柔软的心，同时也照亮了自己的人生。