高蕾

摘要：随着我国食品安全问题频发，食品安全也受到重视，但解决方法总无法立杆见影，甚至反复出现问题。本文从地沟油问题谈起，采用文献研究的方法，结合现实情况，分析地沟油问题久治不愈的原因，以及应对的几点想法。

关键词：地沟油；餐厨垃圾回收利用；执行；治理

中图分类号：F719.3；F203文献标识码：A文章编号：2095-4379-（2017）02-0253-01

地沟油是国民餐饮消费心理上的一道伤疤，虽过了谈“油”色变的时期，但是也时刻提醒着人们问题油脂的存在。地沟油整治从2012年问题集中爆发到今天，也在不懈努力着。我国目前的现状是，餐厨垃圾每年产量不低于6000万吨，但却没有得到良好处理。根据全国部分餐厨垃圾项目投资情况统计，单位投资金额50-60万元/（吨/日），假设未来60%餐厨垃圾得到处理，潜在市场容量约400亿元①。如此大的市场容量的专业数据显示着良好的行业发展前景，就像是回应了我们的需要，2016年于北京全国农业展览馆举办了中国国际餐厨垃圾处理及废弃油脂循环利用设备技术展览会，展示了大量的回收处理好技术。

餐厨垃圾具有废物和资源双重特性，废物特性主要体现为污染地下水，地沟油重返餐桌等，这点无需赘述。资源特性则体现在我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用相当于节约了3000万亩玉米的能量产出量和600万吨生物柴油。若餐厨废弃油脂向车用（机用）生物柴油转化并得到充分使用，则能使得餐厨废弃油脂转化为节能环保的辅助能源，实现餐厨废弃油脂变废为宝，促进节能减排，同时实现餐厨废弃油脂完整的闭环式管理，消除“地沟油”回流餐桌的重大食品安全风险隐患。……