张 芹，李广利，于迎辉，景民昌

(1.中国石油大学(北京)石油情报研究中心，北京 102249； 2.北京师范大学图书馆，北京 100875)



我国木薯深加工现状及发展分析

张 芹1，李广利2，于迎辉1，景民昌1

(1.中国石油大学(北京)石油情报研究中心，北京 102249； 2.北京师范大学图书馆，北京 100875)

随着淀粉工业、能源工业及饲料工业的迅速发展，国内及国际市场对木薯的需求日益增大。木薯除直接加工食用外，主要深加工产品有木薯淀粉、木薯酒精及饲料等。概述了木薯深加工的现状并对其未来发展进行了深入分析，提出了目前我国木薯深加工存在的问题及发展方向。

木薯；深加工；现状；发展

木薯，又名树薯、木番薯，热带和亚热带根茎植物，原产于亚马逊河流域，世界三大薯之一，有“淀粉之王”、“能源作物”和“地下粮食”之称。木薯于19世纪20年代引入我国，目前广泛种植于广西、广东、海南、云南、福建等地。随着我国经济快速发展，能源需求日渐增加，人们对木薯酒精及木薯淀粉的潜在需求也日益旺盛。我国木薯产业快速发展的同时，各地区发展不均衡、种植业竞争力低、原料缺口大、产品竞争力弱、环境污染等问题日益突出，不同程度上制约着我国木薯产业发展。

1 我国木薯原料概况

1.1 木薯简介

木薯分为两类，甜木薯和苦木薯[1]，具有生长适应性强、耐旱耐瘠、病虫害少、质优价廉等优点[2]。木薯的化学组成与其品种、生长期、土壤、降水量相关，与其他主要淀粉类作物的化学成分对照表见表1[3]。由表1可见，木薯淀粉含量高，而脂肪、蛋白质和灰分却相对较少，是一种良好的淀粉作物。……