燕宪涛，杨柳青

（韩山师范学院烹饪与酒店管理学院，广东潮州 521041）

大健康是在时代发展的大背景下，在健康及相关产业发展到新阶段的基础上，以社会需求为基础提出的一种具有全局性的健康概念[1]．大健康倡导一种健康的生活方式，不仅是“治病”，更是“治未病”；消除亚健康、提高身体素质、减少痛苦，做好健康保障、健康管理、健康维护；帮助民众从透支健康、对抗疾病的方式转向呵护健康、预防疾病的新健康模式．

中医长于“治未病”，中医体质是人体生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的在形态结构、生理功能和心理状态等方面综合的、相对稳定的固有特质[2]，常用于指导疾病的预防、诊治、康复与养生．因此中医体质是调理亚健康、“治未病”的重要切入点．

中国是烹饪大国，随着在外就餐人数和次数的增多，特别在大城市，一般的上班族午餐基本在外就餐，专业厨师的数量需求也随之不断增加．饮食的根本目的在于健康，在外就餐餐食的质量等取决于专业厨师．厨师本人的健康素养和健康水平关系到在外就餐人群的饮食健康，因此厨师人群的健康对于大健康至关重要．

文章对东莞市东城区部分酒店厨师进行中医体质的调查，旨在提高厨师人群的健康认识．

1 对象与方法

1.1 调查对象

采用横断面调查法，对东莞市东城区部分酒店随机抽取140名厨师进行中医体质类型调查．

1.2 方法

调查方法采用问卷调查的形式，收集厨师的问卷结果，整理数据再进行统计分析．此次调查问卷包括两大部分：第一部分是被调查者基本情况调查，包括姓名、性别、年龄、身高、体重、工作岗位、是否抽烟等；……