□ 韩美兰 上海海洋大学后期服务中心

□ 邱伟强 谢晶 上海海洋大学食品学院 食品科学与工程国家级实验教学示范中心

浅谈高校食堂餐饮安全管理现状及对策

□ 韩美兰 上海海洋大学后期服务中心

□ 邱伟强 谢晶 上海海洋大学食品学院 食品科学与工程国家级实验教学示范中心

高校食堂餐饮的安全直接影响全校学生及教职员工的身体健康，关系着高校的发展以及社会的稳定。因此，高校必须采取有效措施以增强食堂的饮食安全，切实保障广大师生的身体健康和生命安全。本文分析了高校食堂餐饮安全管理现状，并提出了相应的对策。

高校食堂餐饮安全管理

近年来，随着国家对食品安全工作的愈发重视，餐饮企业尤其是高校餐饮的食品安全工作格外受到重视。然而随着高校食堂经营模式的多元化，食品安全问题也日益突出。据统计，2015年学生食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数分别占全年的18.3%、28.7%和0.8%，其中，27起食物中毒事件发生在集体食堂，中毒1605人[1]。在2016年8月19～20日召开的全国卫生与健康大会上，习近平总书记指出“没有全民健康，就没有全面小康，人民健康是实现中华民族伟大复兴的中国梦的基础”[2]。高校食堂承担着为学校学生及教职工提供基本伙食保障的任务，食堂的饮食安全不仅关系着全校师生的身心健康及生命安全，更关系着高校的发展以及社会的稳定。

本文通过分析部分高校食堂餐饮安全管理的现状，对当前食堂餐饮安全管理过程中存在的问题进行了分析研究，提出高校食堂餐饮安全管理改进研究的思路和方法，以供同行参考。……