王玉安，郝燕，罗学义，杨瑞，张坤

（1. 甘肃省农业科学院林果花卉研究所，兰州 730070；2. 天水市麦积区果品产业局，甘肃天水 741020）

甘肃天水巨峰葡萄优质标准化生产发展建议

王玉安1，郝燕1，罗学义2，杨瑞1，张坤1

（1. 甘肃省农业科学院林果花卉研究所，兰州 730070；2. 天水市麦积区果品产业局，甘肃天水 741020）

甘肃天水地区以巨峰葡萄为主栽品种，本文从控产提质是关键、花果管理是核心、绿色生产是前提、标准生产是方向等4个方面分析总结了天水巨峰葡萄优质、安全、标准化生产，对今后天水葡萄产业持续、健康、高效发展，果农稳定增收具有积极的指导和参考作用。

天水；巨峰葡萄；优质；标准化

巨峰葡萄属于欧美杂交种，因其适应性广、抗病性强，粒大、味浓，多年以来深受果农和消费者的喜爱[1-2]。天水是甘肃鲜食葡萄主产区之一，2016年葡萄栽培总面积3100 hm2，产量1.12万 t，产值1.06亿元，葡萄成为产地果农增收致富的主导产业之一。天水主栽品种为巨峰，主要分布在浅山丘陵区域，受栽培技术、立地条件等影响，巨峰葡萄的效益较苹果、樱桃低。为此，国家葡萄产业技术体系兰州综合试验站从2009年开始，把天水麦积列为重点示范县之一，以研究解决制约产业持续、高效发展的关键技术为突破口，以提质增效、标准化生产为主要试验示范内容，以果农持续稳定增收为主要目的，持续开展了巨峰葡萄优质、安全、标准化栽培，以期对产业的发展和果农的增收起到指导和借鉴作用。

1 产地基本情况

天水是甘肃最大的山地葡萄栽培区，也是甘肃唯一不进行埋土越冬防寒的鲜食葡萄栽培区。2002年以来，下曲葡萄被国家绿色食品发展中心连年检测认定为国家A级“绿色食品”[3]。2003年天水“下曲葡萄”在国家工商总局成功注册并获专用商标权。同时，下曲葡萄入选《2015年度全国名特优新农产品目录》，品牌的知名度和影响力进一步增强。

天水葡萄产地属于大陆半湿润季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，四季分明，日照充足，降水适中。年平均气温11.3 ℃，≥10 ℃年活动积温3580.1 ℃，年日照时数2008.6 h，全年无霜期191 d。年降雨量500 mm左右，主要集中在7～9月。产地土壤为黄绵土，适宜葡萄生长[4]。

产地葡萄以农户分散种植为主，正处于由数量型向质量型生产、非标准向标准化生产转变的过程中。巨峰葡萄占栽培面积的90%以上，多数葡萄园树龄超过了20年，栽培管理水平中上。树形正由多主蔓扇形向“厂”字形、T形、V形叶幕转变。优质、标准化生产技术对产业发展及果农持续稳定增收显得越来越重要。

2 优质标准化生产建议

2.1 控产提质是关键

近年来，随着人民生活水平的不断提高，对优质果品的需求越来越强烈。绿色农产品、无公害农产品、有机农产品、中国地理标志产品逐渐受到消费者青睐，果品不同等级的差价也逐渐拉大[5]。

天水巨峰葡萄主要靠自然降水，产量应控制在1500 kg/667m2以内，才能保证巨峰葡萄固有的品质、风味和颜色。增施有机肥、农家肥是提高品质的另外一项重要措施，一般在秋季采果后，距离植株50～60 cm，挖深30～40 cm、宽20 cm的施肥沟施入，且充分腐熟，施肥量按照“斤果斤肥”计算，并加入50～80 kg/667m2的磷肥。第三，叶面喷肥作为补充，尤其在幼果期至转色期、采果后这两个需肥关键时期，结合病虫害防控，喷氨基酸钙、硼、硒等微肥及磷酸二氢钾等，对提高品质、促进养分合成和积累尤为重要。

2.2 花果管理是核心

花果管理是巨峰葡萄管理的核心。天水巨峰葡萄生产中，主要存在落花落果导致果穗松散、大小粒明显、采前遇雨裂果严重等问题，因此预防这些问题的发生非常重要，采取的关键技术如下：

（1）从果穗显露期开始，按照单枝单穗进行留穗，每株留8～10穗，单株产量控制在4～5 kg；开花前完成整穗，保留穗尖5～6 cm，大约50～60个花蕾，预期平均粒重10 g、穗重达到500～600 g。

（2）选择“快丰”牌氨基酸水溶肥或赤霉酸进行蘸穗处理。第一次处理在盛花后进行，用0.004% 1号水溶肥或25 mg/kg赤霉酸；之后10～12 d进行第二次处理，用0.007% 2号水溶肥或25 mg/kg赤霉酸。每次蘸穗必须保持穗轴垂直，以免造成穗轴弯曲生长。

（3）封穗前完成套袋（一般为6月25日以前），选择白色葡萄专用纸袋，规格22 cm×32 cm。套袋前全园喷广谱性杀菌剂一次，重点喷果穗，喷药均匀周到。药液晾干后，进行套袋。

（4）加强管理，保障树体生长健壮、树势强。花前对果穗以下副梢全部抹除，果穗以上7片叶及时摘心，对顶端萌发的副梢留2叶连续摘心，其他副梢留1叶绝后摘心。坐果后追施氮磷钾复合肥0.25千克/株。有条件的果园，实施水肥一体化技术，铺设简易滴灌，坐果至转色期，分3次，采用氮磷钾+微量元素水溶肥600～800倍液滴灌，视土壤墒情，滴灌量为每次5～8 m3/667m2。采用覆盖园艺地布、黑色地膜或行间生草等措施，进行抗旱栽培，降低土壤水分变幅，减轻采前裂果。

2.3 绿色生产是前提

当前，食品安全显得尤为重要。天水属于西北黄土高原果树栽培区，光照充足、昼夜温差大，降雨相对少，空气干燥，病虫害发生轻，为我国北方落叶果树优生区。根据消费需求，天水葡萄今后需要在保证A级“绿色食品”的基础上，向AA级“绿色食品”、“有机果品”努力。因此，预防为主、综合防治的植保方针一定要深入生产者管理始终并切实应用。

天水巨峰葡萄主要是霜霉病、白粉病、酸腐病等病害，虫害相对较轻。萌芽期、2～3叶期、花序分离至花前、套袋前是防控的重点，采用矿物源农药石硫合剂、波尔多液及生产绿色食品允许的广谱性杀菌剂、杀虫剂即可获得理想的防控效果。第二，要重视特殊年份，如干旱年份的白粉病，多雨年份的霜霉病，成熟期多雨年份的灰霉病、酸腐病等的预防，做到适时防控，对减少农药使用量，生产绿色果品尤为重要。第三，选择雾化效果好的喷雾器械，对提高防控效果，减少农药用量，也会起到非常重要的作用。

2.4 标准生产是方向

应用标准技术可以获得大小、品质、着色相对一致的果品，而标准化的果品可以获得较高的收益。笔者的一项调查结果：某园产量1500 kg/667m2，40%的果品为一级果，售价6元/千克，30%的果品为二级果，售价4元/千克，30%的果品为等外果，售价3元/千克，总收益为6750元，而且需要采后分级或分批采收，费工费时。而同样产量的规范园，因为技术应用到位，葡萄大小、品质、着色一致，收购商5元/千克一次全部收购，收益达到7500元。因此，生产出符合市场需求的标准化的果品，对促进销售、增加收益显得非常重要[5]。

标准化技术体现在花果管理、水肥管理、整形修剪、病虫防控等各个方面，要求技术应用到位、应用时间到位，才能生产出优质、标准的果品：平均粒重10 g、平均穗重550 g，可溶性固形物含量达18%以上，果面紫黑色，果粉厚，穗形美，松紧适宜。此外，企业、家庭农场、种植大户、专业化合作社等将是标准化技术实施的主体，需要积极引导、大力发展。

[1] 王宝亮, 王海波, 王孝娣, 等. 巨峰葡萄优质生产关键技术[J].果农之友, 2015(11): 17-18.

[2] 郑吉祥, 廖小春, 张建梅, 等. 桂林市巨峰葡萄延后栽培技术[J].南方园艺, 2015(3): 20-21.

[3] 闫晓暄, 赵力毅, 李新江, 等. 天水“下曲”葡萄产业发展评价与思考[J]. 中国水土保持, 2010(2): 45-47.

[4] 王玉安, 郝燕, 张辉元. 袋控缓释肥在巨峰葡萄上的应用效果研究[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2011(1): 50-51.

[5] 田淑芬. 中国葡萄产业态势分析[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2009(1): 64-66.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.05.018

2017-07-04

国家现代农业产业技术体系（CARS-30）

王玉安，男，研究员，主要从事葡萄栽培及育种工作。E-mail: wya30@163.com