二柒

游幽深峡谷，赏十里腊梅，吃乡村刨猪，烤生态全羊，金刀峡“腊香季”好戏连台，带你重温记忆中的浓浓年味。

你记忆中最浓的“年味”是怎样的？是全家团圆的甜蜜？是准备年货的焦急？还是年夜饭聚集的香气？抑或是爆竹烟花声中的惊喜？

过去的春节习俗虽繁杂，但趣味横生。可如今，过年赶大集变成了逛超市，过年放鞭炮成了一个纠结的话题，庙会文化已经很难吸引年轻人的眼球。

“年”确实变了，以前的东西只剩下怀念，我们还能去哪里寻找年味？

幸运的是，重庆北碚金刀峡风景区把传统年味及民间文化搬到了风景优美的峡谷中，2016年12月17日到31日，第五届“腊香季”系列活动倾情上演，带你重温记忆中浓浓的年味！

金刀峡谷贺年庆

当高楼铁门阻隔了人心，当生活的压力压垮了城市人情的最后一根稻草，当越来越复杂的社会使现代人普遍缺乏安全感，关系日渐疏远淡薄自然成了亲朋好友和邻里之间很难跨越的一道鸿沟。

在新春佳节来临前夕，为了让大家在相知、相交的过程中重建被破坏的亲密关系，金刀峡专门开展“腊香季”系列活动。今年已是第五届了。在过去的四年中，每一届的美食配美景都能吸引五千多人次的游客前来一探究竟。

金刀峡如此热门的原因，除了活动本身着眼于拉近人与人之间的情感之外，还因地理位置优越，离重庆主城不远，距市中心仅两小时车程;交通便利，自驾、搭车都可到达;同时设施齐全，有堪称“全国最长的峡谷”的十里仿古栈道，凭栈探幽，让人充分感悟那蕴藏于大自然山水间的天地灵气;住宿方便，酒店按四星级标准投建，被茂密的森林所包围。

游金刀峡，赏腊梅，吃乡村刨猪汤、烤全羊等特色美味，无论是朋友聚会，商务洽谈，还是家人团聚都是不错的选择。

巴蜀刨汤贺年宴

金刀峡的腊香季把“杀年猪、喝刨汤”的传统风俗与峡谷风光游相结合。与一般民俗美食体验不同的是，金刀峡更加注重情感的表达，绿色安全，富有人性化。

首先，年味就是人情味，在我国西南地区的农村，“刨汤”是最能体现人情味的民俗之一。所谓“刨汤”，是指杀年猪时现杀现吃的烹饪方式。你可邀请亲朋好友，到金刀峡的农户家中，现场点杀一头土猪，把新鲜猪肉和内脏等煮一大锅，配以其他菜。大家在赏冬日美景，推杯换盏，共享大餐的同时，围坐一桌痛快畅谈，既联络感情，又互通信息，还筹划来年发展，颇有意义。

其次，食材的选用更安全、原生态。金刀峡的土猪采取山地放养和圈养相结合的饲养方式，以山玉米、米糠、红薯、青草等为猪饲料，加之农户均以熟饲料喂养，不含任何添加剂和激素。你在这里大可放心吃肉，笑谈山风。

最后，如果你担心土猪分量太多吃不完而浪费，这里还可为你将剩余的猪肉熏制成腊肉。这一环节也是最原始、地道的：将剩余的新鲜猪肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七至十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干;或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、祛寒、消食等功能，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

此外，爱好动手的游客还可亲自体验制作腊肉的乐趣。景区也有现成的腌腊制品，香肠、腊肉、酱肉、肉脯等，配上精美的礼品包装，供游客选购，便于过年过节馈赠亲朋好友。

山羊献瑞贺年礼

数九腊月滋补季，汤汤水水的未免寡淡，对重口味的重庆人来说，爱的还是牛羊肉。而在诸多做法之中，吃起来最爽的莫过于烤全羊。有人说，“安坐蒙古包，豪吃烤全羊”，吃烤全羊一定要去内蒙，不仅要看那羊头系着红彩绸打花结，吃个彩头，更要呼朋引伴在蒙古包内喝着烫热的酒，用手抓着大块大块的羊肉，至情至性地吃上一顿美美的全羊宴。日前，传说中的蒙古包和烤全羊已移驾至海拔900米的金刀峡，不用跑到千里之外的西北，重庆的食客便可品尝到第一时间宰杀的鲜嫩羊羔，足以“勾引”你的味蕾，温暖整个冬日。

独一无二的秘制配方居功至伟，首先选材上就和别家不同，使用的绝非草原羊或冻羊，而是精选本地的特质黑山羊，能更大程度地保证货源的新鲜、健康，肉质细嫩多汁，蛋白质含量丰富，脂肪极少无油腻，氨基酸含量丰富。又因金刀峡高山野生草药极多，黑山羊放养在海拔1000米的高山上，采食范围广，吃百草，所以其矿物质和药用成分的含量也非常高，是滋补养颜的佳品。

除了选料考究外，就是其别具特色的吃法。这里是一羊三吃，还能同时品尝到泡椒羊血和雪萝卜羊杂汤呢！汤底清洌而滋润，没有色素和浓汤宝之类的添加剂，真可谓原汤化原食。每人享有专属锅料，可调制你最爱的口味。寒冬已至，吃一口外表金黄油亮、口感外焦里嫩的炭烤全羊，喝一碗温补的羊杂汤，带来的暖意顿时驱散开冬日的寒意。觥筹交错间，那热烈闲逸、古朴豪爽的情景，非身临其境的人，是难以想象和感受的。

腊梅品香贺年游

酒足饭饱后，是不是需要活动筋骨消消食呢？“寒霜独放一枝梅，芬芳傲视万木春”，走进深冬的金刀峡静观镇，万亩腊梅花竞相开放，缕缕暗香充盈着峡谷，为其增添柔情之美。静观镇的腊梅种植历史已有530多年，是全国首批“中国花木之乡”，也是唯一一个“腊梅之乡”。整个腊梅基地大约有2万亩，是全国面积最大、花香最浓、花色最艳的腊梅生产示范区。

景区设置上，静观镇腊梅博览园分为A区和B区，腊梅品种120余个，基础设施良好，交通便利，特色游步道纵横交错，川东民居风格突出。在碧波荡漾的静观镇素心湖畔，青山映湖，腊梅遍坡，形成了一道靓丽的“十里腊梅观光走廊”。步入其中，犹入仙境，芳香的腊梅花海随风拂动，蔚为壮观。

金刀峡的腊梅，不仅是视觉上的盛宴，还开出了全国腊梅文化洼地：进入静观腊梅园圃，你会感觉到浓浓的腊梅文化扑面而来。无论是在人行步道，还是在景观石上，随处可见历代有关腊梅的诗词歌赋。这让游客在参观腊梅的同时，也接受腊梅文化的熏陶，从而激发人们保护民间文化遗产的积极性，促进腊梅文化遗产研究和腊梅文化传承延续。

而腊梅花茶、腊梅花酒、腊梅面等加工产品，作为重庆特色更是畅销国内外。

此外，在腊八节当天到金刀峡的游客，还能免费喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。