邱杨

香港是座典型的半唐番城市，一半华人，一半外国人，民族多样性自然也为这座城市的饮食和文化添加了别样的味道。如今的港厨出品已不再是各种菜系的机械结合，而成为浑然一体的新的有机体。更难能可贵的是，在吸收西式元素的同时，不失中餐的主调和根基，与香港的融合文化有异曲同工之妙。

“一个厨师最坏的情况就是拒绝求变”

陈恩德今年近60岁，人称德哥。法国一位美食评论家曾说：“对人类幸福而言，创造一道新菜比发现一颗恒星的意义还要大。”如果按照这样的逻辑，作为华人世界第一位米其林三星中餐主厨，陈恩德或许早已创造了一个银河系。

但眼前的德哥却丝毫没有名厨的架子。他个子不高，看上去憨厚敦实，笑容可掬。同行的摄影记者想为他安装耳麦，贴身穿着的厨师服有些不便，他就顺从地解开衣服前襟扣子，没有丝毫的不耐烦。老人的普通话不太好，每每有词不达意时，就朝我连连摆手，语带歉意地说：“不好意思！我不太会说话。”若不是身处龙景轩亲眼所见，我或许很难将声名显赫的米其林三星主厨和眼前谦逊温和的老人联系起来。

龙景轩深藏于香港四季酒店四层，门脸低调优雅。一进门，我就被面朝维多利亚港的全画幅落地窗景所吸引。窗外此刻薄暮冥冥，鳞次栉比的摩天大楼顺着蜿蜒的海岸线起伏，霓虹灯光在维港的臂弯中陆续点亮，忽明忽暗远远近近地闪烁着，一切都是静谧美好的样子。……