杨传芝

黄酒是中华民族历史最古老的酒种之一，也是世界三大酿造酒之一。如我们常说的花雕酒、女儿红都是黄酒。黄酒属于米酒类，酒味醇香，有一定的甜度，酒精度很低，一般不超过18度。黄酒不像白酒那样味道刚烈，其酒味比较醇厚，芳香可口，缓缓倒来，更适宜小酌。

黄酒是由粮食经过发酵而得，里面的营养成分经生物酶降解，变成易于人体消化吸收的营养物质。黄酒不仅含有人体所必需的氨基酸，还含有糖类如葡萄糖、麦芽糖，以及多种维生素、矿物质、脂类等。中医认为，黄酒性辛温，味甘，微苦，有祛寒、温通气血、通经活络的功效。

现在，黄酒的养生保健作用慢慢被大家所重视。除了逢年过节，家有喜事喝黄酒外，日常生活中也经常出现黄酒的影子。尤其是在冬季，北方寒风凛冽，南方阴冷湿寒，更需要一壶黄酒温暖相伴。

黄酒传统的饮用方法是温饮，《三国演义》里脍炙人口的关云长温酒斩华雄，所用的应该就是黄酒。温酒的方法有两种，一是将酒杯置入沸水中让酒逐渐加温，当醇香四溢时，直接饮用即可；或者将酒具直接放置火上加热。需要注意的是，黄酒在温热的时候不要时间太久，以免酒精挥发太多，而变得淡而无味，发挥不了祛寒的作用。

有些人饮食寒凉比较多，比如喝冷饮、喝凉啤酒，或者为了减肥大量吃水果、吃生拌莱，容易造成脾胃虚寒，湿气重。等到冬季，容易出现体寒，怕冷，严重者出现经络不通，四肢冰凉。像这类人群，可以每天饮用100～200毫升温黄酒，以御寒祛湿。……