王潍青

2016年，新版《中国居民膳食指南》中明确提出了控糖的概念，要求中国人每天的糖制品摄入量应该控制在50克，最好是控制在25克以下。对于这份“控糖”要求，很多人可能并未引起重视，毕竟每天单独去吃几十克糖的人并不多。

但是不爱吃甜食，没有额外摄入糖制品不意味着我们每天和糖保持了距离。很多我们看不到的糖，甚至是品尝不出甜味的糖正在和我们朝夕相处。比如，一罐330毫升的可乐中约有35克糖；一瓶500毫升的勾兑酒中约有45克的糖；一支100克雪糕中有20克左右的糖……当然这只是一小部分而已。

糖的家族十分庞大，并不仅是白砂糖、红糖、冰糖之类，例如一些食物标签中写的葡萄糖、乳糖、麦芽糖、麦芽糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精、果糖等统统都是糖的制品。

美食离不开糖

让人大快朵颐的一份红烧肉中也有差不多50克糖，至于一些涂满糖醋汁或是一些口感甜蜜的莱品，更是让我们在品尝美味的时候不知不觉地摄入超量的糖分。中餐烹饪享誉世界，包括香辣食物、红烧类、鱼香类、酱烧焖煮类这些烹饪方式统统要有糖的加入才会更加美味，调味品酱油、番茄酱中本身也会合有糖。很多现选现拌的凉莱中，也会加上那么一两勺白砂糖来提味增鲜；小朋友爱吃的牛肉干等，除了会加入大量的盐，还会加入糖来中和咸味。在品味美食的不经意间，糖的摄入就超标了。

消费者在饭店消费，如果你觉得某样莱太咸，让厨师给你重新做，很有可能是厨师将莱拿回后厨加一些糖中和咸味后给你重新端出来的。