贾晓辉，王文辉，佟 伟，杜艳民，王志华，姜修成

（中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城 125100）

自发气调包装对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响

贾晓辉，王文辉，佟 伟，杜艳民，王志华，姜修成

（中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城 125100）

【目的】研究不同材料、不同厚度的保鲜袋自发气调包装对库尔勒香梨（Pyrus sinkiangensis Yü‘Korla Xiangli’）采后生理和贮藏品质的影响，为生产应用提供技术参考。【方法】分别将商业成熟的库尔勒香梨采用0.04 mm PE袋、0.05 mm PE袋和0.04 mm PVC袋扎口处理形成自发气调环境，于温度（0±0.3）℃、相对湿度90%—95%条件下贮藏，并以0.02 mm PE袋不扎口为对照。定期监测不同包装袋内O2、CO2和乙烯浓度，在库尔勒香梨商业销售高峰期（冷藏180 d和240 d）测定各处理果实L值、h值、叶绿素荧光参数、相对电导率、丙二醛、乙醇、乙醛、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸等理化指标，并计算贮藏不同时期各处理失重率、果柄保鲜指数、果心褐变指数和感官分值等。【结果】采用扎口处理的不同厚度保鲜袋内气体成分在第30天时达到平衡，气调能力水平由高到低依次为0.05 mm PE袋＞0.04 mm PE袋＞0.04 mm PVC袋＞0.02 mm PE袋。两年试验筛选出库尔勒香梨适合自发气调包装袋为0.04 mm PE袋和0.04 mm PVC袋，各项指标测定结果表明，采用上述包装进行自发气调处理能够降低失重率，减缓果皮L值、相对电导率、丙二醛、乙醇、乙醛和果心褐变指数的升高，抑制果皮h值、Fm、Fv和Fv/Fm的下降，提高果柄保鲜指数，对果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸等品质具有一定的维持效果。冷藏180 d时，扎口处理的库尔勒香……