陈松蔚，邓立高（广西大学轻工与食品学院，广西南宁530000）

甘蔗皮的研究进展

陈松蔚，邓立高*
（广西大学轻工与食品学院，广西南宁530000）

综述了甘蔗皮中天然提取物的理化性质，提取、分离和纯化以及鉴定方法，并探讨了甘蔗皮未来的研究与应用方向，为甘蔗皮的进一步开发利用提供一定的参考。

甘蔗皮；天然提取物；保健作用；室内环保

甘蔗属多年生草本植物，是一种重要的经济作物，目前主要用于制糖和造纸业。甘蔗皮是生产糖类的副产品，富含大量的蛋白质、氨基酸、木质素、植物甾醇和天然色素等高附加值产物，蔗皮占甘蔗总质量的20%。绝大部分甘蔗皮都被直接遗弃或当作燃料燃烧，很少进行深加工利用。因此，研究开发甘蔗皮资源，并对其进行综合利用，将会产生巨大的经济效益、社会效益和环境效益。

1 甘蔗皮中天然提取物的研究进展

1.1 甘蔗皮中醇类等物质的提取研究

宣艳等采用X射线的方法对紫色甘蔗皮不同部位的成分、微纤丝角以及相对结晶进行了检测。得到甘蔗皮硬质皮层的主要成分是氧、碳和微量的氮、硅、钙等元素，蔗皮皮层纤维素的结晶度34.02%～41.05%，自上而下呈增加趋势；皮层纤维素的微纤丝角48.00°～68.08°，从顶部到低部呈现先增大后减小的变化趋势[1]。甘蔗皮中的提取物有非常好的稳定性，即便石灰澄清或者长时间加热都不影其抗氧化活性；其抗氧化能力与其所含有的大量多酚类色素物质紧密相关。通常使用吸附树脂可以从甘蔗的制糖过程中提取到大量的抗氧化活性物质，从而将制糖工艺过程与蔗皮中抗氧化活性物质的提取结合起来，并且在抗氧化活性物质提取过程不影响蔗糖的生产。……