■黄国欣 刘大森杜江华 李桂森 王 赛 郑 帅

（东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨150030）

粗蛋白(CP)是反刍动物的重要营养物质之一,主要包括瘤胃降解蛋白(RDP)和过瘤胃蛋白(NFC)。其中瘤胃降解蛋白有利于瘤胃微生物的生长，而微生物为动物提供所需蛋白质的70%～80%[1]，同时微生物的增加也有利于饲料的消化与吸收，但是瘤胃降解蛋白过多会导致瘤胃氨产生量过高[2]，过多的氨通过肝脏的转化生成尿氮(N)，造成了蛋白质的浪费甚至会导致动物氨中毒。非结构性碳水化合物(如谷物和糖蜜)通常作为反刍动物的高能量饲料。非结构性碳水化合物在瘤胃的发酵过程中快速地转化成丙酸，丙酸是糖异生作用的重要前提物质[3]。非结构性碳水化合物影响着瘤胃的发酵，如降低原虫的数量、pH值和饲料的消化率，甚至会影响动物的采食量[4]。瘤胃能氮同步释放概念是根据瘤胃微生物的生长特性，通过对日粮中能量载体物质和含氮物质等同步化因子的调控，使其在瘤胃的发酵降解过程中物质形式总量和释放速度上相互匹配，促进微生物生长和瘤胃发酵的过程[5-6]。因此NFC和RDP的比例对瘤胃发酵的影响显得尤为重要[7]。在试验中发现，当饲料中含有约10%～13%RDP和56%的NFC时，瘤胃中的微生物粗蛋白(MCP)含量高，然而当NFC∶RDP的比为2∶1时，微生物粗蛋白含量最高[8]，此外，NFC与RDP适当的比例可以有效地提高氮的生物利用率[9-10]。

硫(S)是反刍动物所必需的矿物元素之一，在动物体内约占动物体重的0.25%，广泛存在于含硫氨基酸、维生素、肝素、纤维蛋白原、辅酶A及谷胱甘肽中，同时动物的蹄爪、被毛、角等各种角质蛋白质中也含有。……