■谢艺潇 王 雨 杨富裕*

(1.中国农业大学动物科技学院，北京100193；2.北京助尔生物科学研究院，北京100085)

由于世界蛋白资源匮乏，人类正在努力通过昆虫、藻类、植物叶片等多种途径获取蛋白质[1]。叶蛋白（Leaf protein concentration，LPC）是将新鲜的植物茎叶压榨取汁，将汁液中蛋白质分离、干燥后得到的高质量浓缩物[2]，是世界上最大的蛋白质来源[3]，其营养全面，富含多种活性因子，还具有一定的保健作用[4]。黄粱木在1972年的世界林业大会上被誉为“奇迹之树”，以生长快著称。黄粱木叶量大，蛋白含量较高，对其进行叶蛋白提取具有极大的开发价值。目前木本植物叶蛋白提取研究以蛋白桑、辣木为主，鲜有用黄粱木提取叶蛋白的研究报道，曾凡枝等[5]曾用纤维素酶对苜蓿进行浸泡处理提取叶蛋白。朱天明等[6]和熊瑶[7]则分别用纤维素酶对桑树叶粉和辣木叶粉进行处理，提取叶蛋白，三者均取得了较好的效果，表明纤维素酶对植物细胞壁有一定的降解作用，从而可以提高叶蛋白的提取率。但是曾凡枝等先用纤维素酶处理叶片后再进行打浆，这种工艺可能会阻碍纤维素酶对叶片内部细胞壁的降解，而朱天明和熊瑶等用干粉提取叶蛋白的方法在实际工业生产中会增加烘干成本。因此本试验采取先打浆再酶解的工艺，研究纤维素酶对新鲜黄粱木叶片叶蛋白提取工艺的影响，运用Box-Behnken试验设计原理和响应面分析法，得到纤维素酶活性范围内提取叶蛋白的最佳提取工艺，为更好地开发黄粱木叶蛋白资源提供参考。……