李思

相传，乾隆不是雍正的亲生子，而是陈阁老的孩子。当时，雍正挖空心思想继承皇位，而他的皇妃偏偏为他生了个公主。说来凑巧，陈阁老却添了个公子，与公主同年同月同日同时辰生。这事传到雍正耳朵里，于是雍正想出了一条调包之计将陈阁老的儿换去了。陈阁老把公主抱回来，左思右想，越想越害怕，万一走漏风声，就会掉脑袋。于是，他奏过皇上，告老还江南，过起了隐居的生活。乾隆登基后，得知自己的亲生父母在江南，就六次下江南省亲。这一次，他巡游到杭州，找到了自己的亲生母亲，母子见面，分外高兴，但不能相认，母亲就给乾隆做了一样味美意深的菜，以表母子之情。乾隆望着这“鸟蛋反哺”菜感激的泪水润湿了眼睛，为感谢母亲的生育之恩，为表达亲人团聚的喜悦心情，他当即封这菜为“吉祥团圆菜”。

制法：将姜、葱用油爆香，淋入料酒，加入720 ml高汤，将切成片的500 g叉烧肉、小冬菇、油面筋、大片海参和沾有淀粉炸黄了的10个鹌鹑蛋陆续放入。炖熟后盛出，另加点菜顶，即成。endprint