德钦中蜂百花蜜的理化指标及挥发性成分分析

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(1云南农业大学东方蜜蜂研究所，昆明650201；2云南农业大学食品科学技术学院，昆明650201；3云南农业大学动物科学技术学院，昆明650201；4德钦县品吉高原生态农业发展有限公司，德钦674503)

国内外关于单花蜜的研究报道很多，然而对于百花蜜的研究报道并不多见。本研究以德钦中蜂百花蜜为主要研究对象，参照国家相关标准的方法测定理化指标，采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对其挥发性成分的种类和含量进行分析。结果表明：5个中蜂百花蜜样的10个理化指标检测值均符合我国蜂蜜标准GB 18796-2005的要求；通过对5个蜜样的离子图谱进行检索分析，共确定130种化合物，5个蜜样虽为同一时段同一地区采集，但其挥发性成分存在较大差异；并发现异辛酸在德钦百花蜜中为主要挥发性成分,间乙酰氨基苯酚可能为德钦百花蜜的特有挥发成分。本研究旨在评价德钦中蜂百花蜂蜜的质量和营养价值以及为百花蜂蜜的研究提供真实的科学依据，为当地蜂产品的开发提供一定的帮助。

中蜂；百花蜜；理化成分；挥发性成分；固相微萃取-气相色谱-质谱联用法

德钦县是云南省迪庆藏族自治州下辖县之一，位置处于云南省西北部横断山脉地段，滇、川、藏三省（区）结合部。独特的地理位置使其境内立体气候明显，蜜源植物资源极为丰富，为养蜂提供了理想的天然采花场所，很适合养蜂业的发展。……