陈 松，刘 娜，宋艳华，董艳娇

（唐山工业职业技术学院，河北 唐山 063299）

基于战略匹配视角的农产品供应链战略建设研究

陈 松，刘 娜，宋艳华，董艳娇

（唐山工业职业技术学院，河北 唐山 063299）

农产品供应链战略匹配就是通过供应链管理以确保农产品从生产到最终销售的过程状态，都能够满足目标消费群对农产品的需求。以战略匹配为目标的农产品供应链战略建设，应该在分析农产品供应链隐含不确定性的基础上，定位农产品供应链柔性目标，并实现农产品供应链在效率边界运行。

农产品供应链；战略匹配；供应链隐含不确定性

实践证明，供应链管理作为现代企业间或产品间竞争的一种方式和手段，大大提升了产品的生产效率，也更好的满足了市场需求。作为一个农业大国，我国的农业产业要取得突破，必须引入现代合理的农产品供应链管理，把农产品的生产、加工、流通等环节作为一个整体进行管理。部分学者针对我国农产品供应链的发展现状提出了许多有意义的建设意见，但如何从战略层面进行农产品供应链的设计和建设，却鲜有提及。本文试图从农产品及其供应链的特征出发，以农产品供应链战略模式与农产品的市场竞争模式匹配为立足点，从战略层面分析并提出农产品供应链的建设路径及方法，以期为相关农产品企业的供应链建设提供指导作用。

1 农产品的特征

关于农产品，目前并没有统一的定义。我国《农产品质量安全法》将农产品定义为：来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品[1]。根据不同的标准，农产品可以有不同的类型。例如，按传统和习惯一般把农产品分为粮油、果蔬及花卉、林产品、畜禽产品、水产品和其他农副产品6大类；按加工程度可分为未加工农产品、初级加工农产品和深加工农产品。无论其分类标准，农产品都具有以下主要特征：

1）农产品的生产周期长，不能在短时间内增加产量；

2）农产品生产对生态环境敏感，有很强的季节性和区域性；

3）果蔬、肉类等农产品的生命周期较短，随着时间的延长，其品质呈下降趋势，适合的储存条件可适当延长其生命周期；

4）农产品的生产和消费具有时间上的不匹配性，农产品是季节性非常强的产品，尤其是种植类农产品，例如果蔬及花卉，但这些农产品的消费却具有全年性，这个特征使得储存在农产品的经营过程中显得非常重要。

2 农产品供应链的战略匹配

2.1 战略匹配的含义

任何一个公司或产品想要获得成功，其供应链战略和产品自身的市场竞争战略必须要相互匹配，即产品的竞争战略和供应链战略要有共同的目标，也就是说，在顾客至上的市场理念下，产品的供应链设计或建设目标是帮助企业具体实现产品的市场竞争目标，其实质是将供应链管理作为产品实现竞争目标的管理工具。产品竞争战略和供应链战略匹配是企业或产品在市场上成功的基础，一旦二者的目标设置出现偏差，会导致产品的市场竞争失败。供应链的绩效最终体现为供应链战略模式与产品的市场竞争模式匹配程度。

2.2 农产品供应链的战略匹配范畴

供应链管理作为更好的满足顾客需求的一种方式或手段，某项产品的供应链由直接或间接地履行顾客需求的各方组织，包括制造商、供应商、运输商、仓储商、零售商，以及顾客本身。基于此概念，农产品供应链应该包括下列过程和组织载体：产前种子、饲料等生产资料的供应环节，涉及种子和饲料的生产商和供应商；产中种养业生产环节，主要包括分散的农户和相关生产企业；产后分销、包装、加工、运输、贮藏、销售环节，此过程涉及农产品加工企业、批发商、零售商、承运商等；最后是消费环节，主要就是消费者。农产品供应链涵盖了“田头——餐桌”的整个运动过程。

农产品供应链战略匹配就是确保农产品从田头到餐桌的整个过程中的状态，都能够满足最终目标消费群对农产品的需求，包括农产品的有机性、新鲜度、口感、卫生、价格等多方面的要求。要赢得农产品的这种战略匹配，具体包括以下三个方面的内容：理解农产品供应链的隐含不确定性；找到农产品供应链的效率边界；选择战略匹配区域。

3 农产品供应链的隐含需求不确定性分析

供应链的隐含需求不确定性是指供应链计划满足的那部分需求以及客户期望的那部分特性所产生的不确定性[2]。显然，农产品供应链的隐含需求不确定性越小，越容易通过供应链满足顾客对于农产品的需求。农产品供应链的隐含需求不确定性与两个方面相关，一是农产品的目标消费群；二是农产品消费过程中的需求不确定性。

本文选取最普遍且有效的收入水平作为目标消费群的划分标准，农产品的目标消费群可以分为高收入人群和低收入人群两个群体，这两个群体在农产品消费习惯上表现出不同的属性。

1）对农产品品质要求不同。农产品的品质主要表现在有机程度、新鲜度、口感、营养价值等方面，高收入人群往往对所购买的农产品品质具有更高的要求；而低收入人群对农产品品质的要求相对较低。

2）对农产品价格的敏感程度不同。高收入群体对价格敏感程度较低，能够容忍较高的价格水平；低收入群体更喜欢低价的农产品，对价格变化敏感。

3）对购买农产品的场所环境要求不同。高收入人群对购买农产品的交易环境要求也较高，低收入人群对农产品交易环境要求较低。

农产品消费过程中的需求不确定性主要表现在两个方面。

1）农产品品种的需求多样化。随着经济的发展和生活水品的提高，消费者对农产品的需求越来越表现出多样性和不确定性。消费者总体需求趋势正在从“量的消费”到“质的消费”，消费者追求农产品消费的健康化、品质化，给农产品供应链需求带来更大的不确定性。

2）农产品需求数量的变化。农产品的季节性和节日性消费会带来购买数量的较大幅度变化，增加其需求数量的不确定性。

上述来自不同消费群体的顾客需求变化和农产品消费过程中存在的不确定性会直接影响农场品供应链的隐含需求不确定性，如表1所列。

表1 顾客需求对农产品供应链隐含需求不确定性的影响

4 农产品供应链的隐含供应不确定性分析

在考虑供应链的隐含需求不确定性的同时，考虑农产品供应链的隐含供应不确定性也是非常重要的。农产品供应链的隐含供应不确定性主要来自于农产品的生产和生命周期特征。

农产品的供应数量和品质容易受种植和生产区域的季节和气候条件影响，旱涝均可使产量大减，受限于农产品的生产周期，一旦供应短缺，并不能迅速增产。我国的农业生产以小农户为主，农产品的供应源分散，由此可能会导致供应数量不稳定，由于各农户间可能存在生产技术差异，即使同一地区的农产品品质也不统一。

另外，有些鲜活易腐的农产品，例如肉类、草莓、新鲜蔬菜等农产品，生命周期短暂，在流通中过程中的存储条件对其生命周期的长短和品质影响较大，因此，物流环节对于农产品的供应数量和供应品质的稳定性也有较大影响[3]。

上述过程中对于农产品供应数量和品质的影响因素，实质上都构成了农产品供应链隐含的供应不确定性因素，这些因素的存在会干扰农产品实现供需平衡。

为了更清晰的分析农产品供应量所面临的不确定性，我们可以将农产品供应链的隐含需求和供应不确定性结合起来，创建一个四象限坐标图（见图1），来描述农产品供应链所面临的隐含不确定性。

图1 农产品隐含需求/供应不确定性象限图

图1 中的1象限为可预测的供求；2象限为可预测需求，准确预测供应较难；3象限为准群预测需求和供应都较难；4象限为可预测供应，预测需求较难。通常来讲，附加值较低的基础农产品处于1象限，例如大米，面粉等；越是经过深加工的、附加值越高的农产品所面临的隐含不确定性越高。企业可根据自己经营的具体农产品品种，结合其生产和消费特征，以及目标消费群，确定农产品所处的象限位置。

5 农产品供应链的战略设计

5.1 农产品供应链的战略定位

建立农产品供应链战略匹配的核心内容就是设计一个合适的“响应/效率型”供应链战略，使农产品经营企业在面临前文所列的不确定时，能最好的满足其设定的需求目标。顾客和供应源的隐含不确定性增加，最好通过增强供应链的响应性来适应[4]。以日本7-11商店为例，通过建立高响应型的餐饮产品供应链来满足目标顾客群的需求：上午补充早餐产品，下午补充午餐食品，晚上补充晚餐食品，其结果是所供应的餐饮品种在不到一天的时间内产生变化，对顾客需求的响应性极高。

虽然高响应性供应链可以更好的满足顾客需求，但每个旨在增加响应性的战略选择都会引起成本的增加，从而降低供应链效率。因此，企业需要根据农产品在隐含不确定性象限图中的定位结果，设计合适的供应链战略。通常来讲，处于1、2象限中的需求可预测型农产品可采取效率型供应链战略；而处于3、4象限中的深加工型农产品适合高柔性供应链战略，7-11的餐饮品即属于该类产品。

5.2 农产品供应链的效率边界

农产品经营企业要尽可能在其供应链的效率边界上进行经营，即在企业设定的相应水平上，以最低的成本进行经营（见图2）。最低成本的界定是以现有技术为基础的，不是所有企业的供应链都能在效率边界上运行。事实上我国大部分的农产品供应量都没有在效率边界上运行。相关资料显示，目前我国80%至90%以上的生鲜食品是仍采取常温保存、流通和初加工手段，冷链物流体系与美国、荷兰等发达国家相比还比较落后，大幅提高了农产品供应链的各项运营成本。

图2 成本——响应性效率边界

不在效率边界上的企业可以通过技术改进，提升管理等措施积极提升响应性和降低供应链运行成本，向效率边界移动。仍以我国的冷链运输为例，通过发展冷链运输，可在保持响应性前提下，减少农产品的数量和品质损失，提升供应链效率，推进企业向效率边界移动。在技术水平不变的前提下，已经在效率边界上的企业只能通过增加成本来提高响应性，这样的公司只能根据产品的隐含不确定性分析结果，在响应性与效率之间做出取舍。需要注意的是，随着技术的进步，效率边界线会向右移动。

6 结束语

农产品供应链战略匹配是农产品供应链设计和建设的目标，其关键是根据经营的农产品产品特征、目标消费群及供应源，找到农产品供应链效率和响应性之间的平衡点，以最高的效率达到响应性的目标水平。在农产品供应链的具体运作过程中，如何通过具体的措施建设完成供应链战略目标，仍需要结合具体的案例进行深入的探讨。

[1] 中华人民共和国农产品质量安全法[EB/OL].http://www.gov. cn/flfg/2006-04/30/content_271633.htm，2006/04/30.

[2] 陆长松，农产品供应链浅析[J]. 物流工程与管理，2011，33(5)：60-61.

[3] 宿长海，王雯，金芝. 中国农产品物流的现状、问题及对策[J].商业经济 2010(8)：98-119.

[4] 乔普拉，迈因德尔.供应链管理[M]. 陈荣秋.北京：中国人民大学出版社，2013：22-41.

Study on the Supply Chain Construction of Agricultural Products Based on the View of Strategy Match

CHEN Song, LIU Na, SONG Yanhua, DONG Yanjiao
(Tangshan Polytechnic College, Tangshan 063299, China)

The strategy match of agricultural products supply chain is to ensure that the agricultural products, from production to final sales, can meet the needs of its target consumer group through the supply chain management. The supply chain construction of agricultural products targeting to strategy match should be based on the analyzing of implicit uncertainty of agricultural products supply chain, and to positioning the flexibility level of agricultural products supply chain, and to realize running on the efficiency boundary.

agricultural products supplying chain; strategy match; implicit uncertainty of supply chain

F304.3

A

1674-943X(2016)04-0073-03

2016 - 10 - 11

2012年河北省高等学校科学研究计划项目课题“基于供应链系统优化的河北林果产业竞争力提升策略研究”（课题批准号：SZ124035），主持人陈松。

陈 松（1980 -），男，河北唐山人，硕士，讲师，主研方向为农产品供应链管理。