◎ 魏瑜琳

（广西壮族自治区产品质量检验研究院，广西 南宁 530007）

近红外光谱分析技术在大米检测中的应用

◎ 魏瑜琳

（广西壮族自治区产品质量检验研究院，广西 南宁 530007）

本文主要探索近红外光谱分析技术在我国大米检测中的具体应用情况，分析、阐述相关知识和相关原理，以促进我国食品、技术的安全发展。

近红外光谱分析技术；大米；检测

1 近红外光谱分析技术

1.1 近红外光谱分析技术的含义

近红外光谱分析技术的基础是近红外光和近红外光谱，利用的光的波长介于可见光区与中红外区，主要利用的是电磁波，对有机物质定性进行定量分析的一种分析技术。近红外光的波长780～2 500 nm，其波数范围为12 500～4 000/cm，近红外光谱分析技术的英文简称是NIR，目前已被广泛应用于我国的食品检测和粮油检测中。

1.2 近红外光谱分析技术的工作原理及其方法

近红外光谱分析技术能够吸收、反射、散射近红外光谱区中所包含的信息，利用含有C、N、O和S等元素与H进行不同搭配的有机官能团的样品，再结合相关的化学计量学方法对其进行定性、定量的快速、无损分析。而近红外光谱则是由分子振动能级的跃迁或分子同时伴随转动能级的跃迁而产生的，其产生的方式主要有投射和漫反射两种。

朗伯-比尔的吸收定律表明，不同的基因产生的光谱在吸收峰位置和强度上会有不同的表现，且近红外光谱特征也会随着样品成分的含量增减而发生变化。通常情况下，不同形态的样品会采用不同的测量、分析方法，对液态的样品会采用透射测定法来进行测定，而固态的样品则会采用漫反射的测量、分析方法，其具体公式如式（1）和式（2）。……