◎ 曾丽珠，李 轩，张 昊

（阳江出入境检验检疫局，广东 阳江 529500）

提取油茶籽抗氧化活性物质的研究

◎ 曾丽珠，李 轩，张 昊

（阳江出入境检验检疫局，广东 阳江 529500）

本文选用石油醚（弱极性）、乙酸乙酯（中等极性）、正丁醇（强极性）三种不同萃取剂分离提取油茶籽中的抗氧化物，测定和比较不同萃取层的总酚含量、清除DPPH自由基活性和还原能力发现，活性较强部分主要分布在中等极性的乙酸乙酯层。取抗氧化活性最强的乙酸乙酯层萃取物用乙酸乙酯∶甲醇梯度洗脱剂过柱，发现抗氧化活性部分主要富集于9∶1段和6∶4段。相比于市售茶油，亚临界茶油含有更多的有效抗氧化成分并具有更好的抗氧化效果。

提取；油茶籽；抗氧化活性

1 研究背景

1.1 油茶籽的应用价值

油茶（Camellia oleifera Abe1）隶属于山茶科（Theacese）山茶属（Camellia L），是我国特有的食用油料树种，脂肪酸组成与在西方被誉为“液体黄金”的橄榄油相似，长期食用茶油，具有预防心脑血管疾病、抗肝炎、抗衰老、防癌抗癌等功效。而油茶籽油具有多种功效，归功于其含有多种功能性成分，如角鲨烯、茶多酚、山茶皂甙、山茶甙等活性物质[1]。

目前，国内外使用较多的是合成抗氧化剂，如没食子酸丙酯（PG）、二叔丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）或丁基羟基茴香醚（BTA）等[2]，但随着人们食品安全意识的提高，对合成添加剂的添加提出了质疑。从油茶籽中提取出高效安全低毒的抗氧化活性物质，成为进一步开发天然高效食品抗氧化剂的重要途径。

1.2 亚临界萃取技术……