杨勇 郭文娜

摘要：我国酒店业快速发展的同时，面临着成本上升和能耗控制的压力。绿色视角下的酒店管理涉及节能降耗、绿色食品等众多层面。酒店成本控制应重点从能耗的有关基础工作入手，在能耗统计与管理改进方面可以采取很多措施。建立酒店业能耗评估和科学计量的模型或体系，提高酒店能源统计的科学性系统性，运用高新科技提升酒店核心能耗环节的精细管理，积极推广宣传绿色理念，设置与节能降耗相适应的财务考核方式。

关键词：酒店 能耗 绿色经济 成本控制

本文为四川省教育厅2016人文社科项目“绿色经济视角下的酒店成本控制研究”（立项编号：16SB0328）阶段性成果。

随着经济发展，农产品价格和工资价格不断上涨，餐饮和人工的刚性成本据高不下，酒店业的成本控制难度越来越大。绿色经济已经成为经济发展的主旋律和必由之路，酒店引入绿色经济理念，在能耗统计与管理方面进行改进，是酒店成本控制方面值得尝试的路径。

一、 酒店业能耗成本控制的现状及趋势

近年来我国酒店业能耗控制压力增大。尤其是规模较大的星级酒店，酒店经营成本中能耗占比很大。从2015年全国不同星级酒店能耗成本率变动数据来看：五星级的全年平均能耗成本率11.22%，其中最高月份达到16.74%；四星级的全年平均能耗成本率11.46%，其中最高月份达到13.50%；三星级的全年平均能耗成本率14.27%，其中最高月份达到15.94%。严峻的形势下，迫切需要系统化的解决新路径。……