胡潇然

【摘要】颜色对人们的食欲会产生一定的影响，笔者通过对中学生进行问卷调查，发现了颜色对人们食欲影响的一些规律，并提出了家庭、餐厅色彩运用的建议。

【关键词】颜色;食欲;影响

关于颜色与食欲的关系，人们很久以来就比较关注。最近，我们对山东省实验中学的60名学生（其中，男生30名，女生30名）进行了随机调查，他们普遍（超过90%受访者）认为，颜色与食欲有较大的关系。

一、调查情况

调查组针对“颜色对人们食欲的影响”，设计了11个调查题目，对山东省实验中学和育英中学的200名学生进行了随机调查，在此基础上，对调查情况进行了梳理。

90%以上的学生对颜色较为关注，对颜色与食欲的关系也有所关注。但学生对颜色与食欲的关系没有很深的思考，只有30%的学生选择了解过颜色对人的具体影响。

二、颜色对人们食欲的影响

颜色是可以让内心发生变化的事物之一。餐桌上的食物也会因为其不同的颜色，能增加你的食欲，也可以减少你的食欲。东亚一带的人们很早就认为各种不同的颜色都有着各自不同的内涵，而且还将不同的颜色对身体器官所产生的影响按照阴阳五行的原理进行了研究和整理。这些在日常生活当中也得到了再现，不仅仅是食物的颜色，购买服饰和厨房用品的时候也可以选择适合自己的颜色。这样有助于健康。

1、红色

可以增加食欲，大部分的餐厅都会用红色的桌布。甚至还有人认为，让脚底板经常接触红色能够起到促进血液循环的作用。身子发虚或者贫血、心脏不好的人经常接触红色会比较好。但好吃的人最好要避免接触这种颜色。在调查中，80%的学生选择喜欢红色，并喜欢在装饰有红色的环境中就餐。

2、蓝色

可以平息旺盛的食欲。它给人以欢快的感觉，但又会让人感到苦涩，能减退食欲，而且能让食物显得很难吃。他还能让那些性格散漫或者过度疲劳的人得到休息和安定，长期失眠的人如果将被子换成蓝色也会对其很有帮助。70%的学生喜欢蓝色，也喜欢蓝色的墙壁和餐厅。

3、橙色

虽然其刺激程度要比红色更为强烈，但却会同时联想到香甜、柔和的味道，而且也是一种促进食欲的颜色。它还有促进消化功能，治疗肌肉萎缩、消化不良、溃疡、甲状腺、哮喘和各种呼吸系统疾病的功效。90%的学生喜欢橙色，并喜欢在橙色的环境中就餐，认为可以增加食欲。

4、粉红色

它给人以甜美的感觉，增进人的食欲。如果喝茶的时候，桌布或者装饰品的颜色为粉红色的话，茶的味道也会变得更加香甜。95%的学生喜欢粉红色，感觉在粉红色的环境中就餐，心情愉悦，食欲有所增加。

5、绿色

从新鲜的蔬菜和水果可以联想到的颜色。一般会给人新鲜爽朗的感觉，但深绿色反倒会让人感到苦涩。虽然80%的学生喜欢绿色，但对于在深绿色的环境中就餐，30%的学生认为不习惯。50%的学生认为，如果你想减少食欲，那么最好使用深绿色。不仅内心会感到畅快，而且也不会一直想着吃东西。

6、紫色

大体上冷的颜色有着抑制食欲、防止肥胖的功效。其中温和感和清凉感参半的紫色更显神秘和独特。80%的学生喜欢紫色，但认为紫色有抑制食欲的作用。尤其是身体较胖、有减肥想法的女生，更喜欢运用柔和神秘的淡紫色营造浪漫的气氛，并克制自己的食欲。当面对紫色的碗碟和餐桌，你也会慢慢地开始讨厌盛放在上面的食物。而且紫色是有益于肺部不适或者患有严重便秘的人的一种颜色。

7、白色

肥胖人士需要避开的一种颜色。虽然白色会给人一种洁净、新鲜的感觉，但白色的食物会让人感到咸味，而且在白色的背景下，食物的颜色也会反射成原色，从而进一步促进食欲。90%的学生喜欢白色，觉得白色让人心情清爽，利于进食。根据医书的记载，白色不仅会促进肺部的健康，而且大肠也会随之受益。

8、黑色

对经常浮肿而且容易发胖的人很有帮助。黑色的食物能够给人以苦涩、腐败的感觉，从而遏制人的食欲，有着让人无法正确地辨别食物味道的作用。因此，很少有餐厅布置成黑色的墙壁，也几乎没有餐厅用黑色的桌布。在调查中，50%的学生喜欢黑色，但没有学生愿意在黑色的房间内就餐，认为那样会很可怕，有阴森恐怖的感觉。

三、关于家庭、餐厅色彩运用的建议

色彩和光线一样，也会对人的生理心理产生影响。它不但影响人的视觉神经，还进而影响心脏、内分泌机能、中枢神经系统的活动。西方心理学家中有人提出，常见的赤橙黄绿青蓝紫等颜色对人的心理有不同的影响。心理实验研究表明，红色可以刺激神经兴奋，橙色能诱发食欲和正常情绪，黄色可以活跃思维，紫色压抑运动神经使人安静温和。“人们选择什么色彩都不是随机的，而是有深刻的内在心理活动做铺垫的，因而色彩对人的情绪也会产生影响。”

在就餐时，色彩对人们的心理影响是很大的，餐厅色彩能影响人们就餐时的情绪，因此餐厅绝不能忽略色彩的作用。餐厅墙面的色彩设计因个人爱好与性格不同而有较大差异。但总的来讲，墙面的色彩应以明朗轻快的色调为主，经常采用的是橙色以及相同色相的“姐妹”色。这些色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致，促进人们之间的情感交流。当然，在不同的时间、季节及心理状态下，对色彩的感受会有所变化，这时可利用灯光的折射效果来调节室内色彩气氛。

调查问卷

颜色对人们食欲的影响：

一、你认为颜色对人们的食欲有影响吗？

1、有;2、没有;3、说不清

二、你关注过颜色对人们食欲的影响吗？

1、有;2、没有;3、说不清

三、你喜欢以下哪个颜色？（可任选2个）

1、红;2、橙;3、绿;4、蓝;5、紫;6、黑;7、白;8、粉红

四、关于红色：

1、喜欢红色，也喜欢在装饰有红色的餐厅就餐，认为红色可提高食欲;

2、喜欢红色，但不喜欢在装饰有红色的餐厅就餐，认为红色不可提高食欲;

3、不喜欢红色，也不喜欢在装饰有红色的餐厅就餐，认为红色不可提高食欲。

五、关于橙色：

1、喜欢橙色，也喜欢在装饰有橙色的餐厅就餐，认为橙色可提高食欲;

2、喜欢橙色，但不喜欢在装饰有橙色的餐厅就餐，认为橙色不可提高食欲;

3、不喜欢橙色，也不喜欢在装饰有橙色的餐厅就餐，认为橙色不可提高食欲。

六、关于绿色：

1、喜欢绿色，也喜欢在装饰有绿色的餐厅就餐，认为绿色可提高食欲;

2、喜欢绿色，但不喜欢在装饰有绿色的餐厅就餐，认为绿色不可提高食欲;

3、不喜欢绿色，也不喜欢在装饰有绿色的餐厅就餐，认为绿色不可提高食欲。

七、关于蓝色：

1、喜欢蓝色，也喜欢在装饰有蓝色的餐厅就餐，认为蓝色可提高食欲;

2、喜欢蓝色，但不喜欢在装饰有蓝色的餐厅就餐，认为蓝色不可提高食欲;

3、不喜欢蓝色，也不喜欢在装饰有蓝色的餐厅就餐，认为蓝色不可提高食欲。

八、关于紫色：

1、喜欢紫色，也喜欢在装饰有紫色的餐厅就餐，认为紫色可提高食欲;

2、喜欢紫色，但不喜欢在装饰有紫色的餐厅就餐，认为紫色不可提高食欲;

3、不喜欢紫色，也不喜欢在装饰有紫色的餐厅就餐，认为紫色不可提高食欲。

九、关于黑色：

1、喜欢黑色，也喜欢在装饰有黑色的餐厅就餐，认为黑色可提高食欲;

2、喜欢黑色，但不喜欢在装饰有黑色的餐厅就餐，认为黑色不可提高食欲;

3、不喜欢黑色，也不喜欢在装饰有黑色的餐厅就餐，认为黑色不可提高食欲。

十、关于白色：

1、喜欢白色，也喜欢在装饰有白色的餐厅就餐，认为白色可提高食欲;

2、喜欢白色，但不喜欢在装饰有白色的餐厅就餐，认为白色不可提高食欲;

3、不喜欢白色，也不喜欢在装饰有白色的餐厅就餐，认为白色不可提高食欲。

十一、关于粉红色：

1、喜欢粉红色，也喜欢在装饰有粉红色的餐厅就餐，认为粉红色可提高食欲;

2、喜欢粉红色，但不喜欢在装饰有粉红色的餐厅就餐，认为粉红色不可提高食欲;

3、不喜欢粉红色，也不喜欢在装饰有粉红色的餐厅就餐，认为粉红色不可提高食欲。