胡基华曹旭，2孟力强，2陈静宇姜威，2刘宇帅，2张淑梅，2李晶，2

（1. 黑龙江省科学院微生物研究所，哈尔滨 150010；2. 黑龙江省科学院高技术研究院，哈尔滨 150010）

产几丁质酶菌株S68-CM5产酶条件优化研究

胡基华1曹旭1，2孟力强1，2陈静宇1姜威1，2刘宇帅1，2张淑梅1，2李晶1，2

（1. 黑龙江省科学院微生物研究所，哈尔滨 150010；2. 黑龙江省科学院高技术研究院，哈尔滨 150010）

为提高黏质沙雷氏菌株S68-CM5产几丁质酶能力，对产酶发酵条件进行优化研究。利用Plackett-Burman设计和响应面法对培养基和发酵条件进行摸索。结果显示，获得最佳发酵产酶培养基：胶体几丁质1.5%，牛肉膏7 g/L，酵母膏2 g/L，葡萄糖8 g/L，氯化钠 3.5 g/L，蛋白胨2 g/L，磷酸氢二钾3.5 g/L；最佳产酶培养条件为：pH6.88，温度27.32℃，摇床转数155.82 r/min，培养时间60 h，接种量1%，装液量50 mL/250 mL。优化后产酶量达到7.131 U/mL，比优化前产酶量提高了1.43倍。

黏质沙雷氏菌；培养基优化；响应面

黏质沙雷氏菌（Serratia marcescens）亦称灵杆菌，是革兰氏阴性兼性厌氧杆菌，属于肠杆菌科克白雷氏菌族中的沙雷氏菌属。在培养过程中，能产生红色非扩散性色素-灵菌红素（Prodigiosin）和几丁质酶（Chitinase EC.3.2.14）［1］，几丁质酶专一性水解几丁质中的β-1，4糖苷键，转化、产生菌体蛋白和氨基寡糖等产物，具有降解几丁质的功能。到目前为止，已在细菌、放线菌、真菌中检测到几丁质酶，并且应用在食品、医药、化妆和动物饲料等行业，在害虫防治中具有增效作用［2］。已有研究表明黏质沙雷氏菌是一类几丁质酶产生能力较强的细菌，是几丁质酶最好的来源之一。但由于几丁质酶的多样性，调控机理的复杂性，以及菌株产酶能力低下、发酵工艺不成熟等原因，真正应用于生产实际的并不多见。……