万鲁长+高霞+任海霞

摘要：食用菌产业是山东农业的优势产业之一。作为食用菌生产大省，如何尽快推进产业转型升级，向产业强省转变，是“十三五”期间山东省面临的重点任务。为做好食用菌产业发展的科技支撑，进一步提升山东省食用菌产业技术水平，实现产业提质增效的发展目标，本文对“十三五”期间山东省食用菌产业科技发展趋势进行分析，并提出对策建议。

关键词：山东省；食用菌产业；发展趋势；对策

中图分类号：S646 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2016）11-0152-05

Abstract Edible fungi industry is one of the advantageous industries in Shandong Province. Promoting the industrial restructuring and upgrading to transfer Shandong Province from a big province to a competitive one is the key task during the 13th Five-Year Plan. In order to enhance technical support for the development of edible fungi industry， upgrade the level of industrial technology and promote the quality and efficiency， we analyzed the technology development trend and put forward several countermeasures for the edible fungi industry in Shandong Province during the 13th Five-Year Plan.

Keywords Shandong Province；Edible fungi industry；Development trend；Countermeasures

山东食用菌产业经过30多年的发展，目前已经进入由数量型向质量型转变的关键时期，处于产业升级发展阶段，总体发展水平较高，横向比处于全国省域第一梯队，是生产大省，但还不是强省。随着产业的快速发展，也出现了许多亟待解决的新问题，在科技创新、专业化生产、精深加工技术等方面仍需进一步提高，发展空间很大。

1 关键问题和重点需求

1.1 目前产业发展中存在的关键问题

1.1.1 食用菌主产品种过少，工厂化生产品种单一，多元化结构尚未形成 据统计，2015年山东省平菇、金针菇、双孢蘑菇、香菇和木耳五类主栽品种产量已占到全省食用菌总产量的80%，而工厂化食用菌生产品种仅集中在金针菇、杏鲍菇、真姬菇、双孢蘑菇等少数几种，大宗菇类部分品种发展过盛，珍稀菇类规模生产的品种较少，尤其是适于工厂化栽培的珍优菇种及专用品种不足。品种结构和规模比例仍需进一步优化，珍优菇类如银耳、茶树菇、大球盖菇、猴头菇、白灵菇、长根菇、姬松茸、灰树花、绣球菌、羊肚菌、蛹虫草等价值高、市场畅销的品种需要大力引种栽培和扩大生产规模。……