陈长应

（江苏省徐州医药高等职业学校，江苏徐州221116）

HPLC法测定黑绿豆中花青素的含量

陈长应

（江苏省徐州医药高等职业学校，江苏徐州221116）

为准确测定黑绿豆提取物中花青素的含量提供一种有效的测定方法。用HPLC法测定黑绿豆提取物中花青素的主要成分及其含量，色谱柱：250mm×4.6mm ZORBAXSB-C18，5μm；柱温：室温；流动相：甲醇+水，按甲醇∶水=5∶1（体积比）；流速：1.0mL/min；进样量：10μL，检测波长：520 nm。黑绿豆中花青素的含量在1.50 g/mL～13.5 g/mL范围内与峰面积呈良好的线性关系，相对标准偏差为1.25%（N=6），平均回收率达98.4%。该方法简便快速，结果重现性好，定量准确，准确度、精密度高，适用于黑绿豆提取物中花青素的高效液相色谱分析。

HPLC；黑绿豆；花青素

黑绿豆顾名思议就是黑色的绿豆，又叫屏南黑绿豆，屏南特产黑绿豆籽粒中人体所必需的8种氨基酸的含量在0.244%～2.000%。屏南黑绿豆中脂肪含量在1%以下，含有丰富的维生素、矿物质等营养素，屏南黑绿豆中的黑色作物中含有多种微量元素，多种氨基酸、碘、硒、支链淀粉、可溶性色素等均为普通作物的几倍。花青素为黑绿豆中的主要黄酮类物质，这是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素，在自然状态下常与各种单糖形成糖苷，称为花色苷[1-2]。目前，国内对黑绿豆提取物中花青素含量测定方面的研究报道极少，更鲜见到采用高效液相色谱法测定黑绿豆针中花青素含量的相关报道。笔者采用高效液相色谱法对黑绿豆提取物中花青素的含量的测定，该方法简便准确，可用于测定黑绿豆中花青素含量，是一种有效的检测方法。……