代名君，尤丽新，文连奎，*，殷涌光

（1.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春130118；2.长春科技学院生物食品学院，吉林长春130600；3.吉林大学生物与农业工程学院，吉林长春130022）

高压脉冲电场辅助提取葛花黄酮工艺优化

代名君1，尤丽新2，文连奎1，*，殷涌光3

（1.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春130118；2.长春科技学院生物食品学院，吉林长春130600；3.吉林大学生物与农业工程学院，吉林长春130022）

以乙醇为溶剂，采用高压脉冲电场辅助提取葛花黄酮，以黄酮得率为指标，在单因素试验的基础上，利用响应面法考察乙醇浓度、料液比、电场强度、脉冲数对葛花黄酮得率的影响并确定最佳工艺条件。试验结果表明：乙醇浓度60%，料液比1∶32（g/mL），电场强度16 kV/cm，脉冲数8个，此时黄酮得率为10.373%。

高压脉冲电场；提取；葛花；黄酮

葛花（Pueraria lobata）为豆科植物葛的干花蕾，又名葛条花，是我国的传统药物[1]。葛花性味甘凉，含有黄酮类、皂苷类、甾醇类、香豆素类以及生物碱类等活性成分，并含有多种无机元素及挥发油成分。研究表明，葛花具有解酒醒脾[2]，降血糖降血脂[3-4]、改善学习记忆等功效[5-6]。葛花中的黄酮类、皂苷类等有效成分具有良好的生理活性[7]，在免疫系统及内分泌系统中发挥协调作用，可有效改善因酒精引起的新陈代谢异常等情况。

传统工艺对葛花黄酮的提取方法有：有机溶剂提取法[8-9]、微波辅助提取法[10]、超声波提取法[11]。高压脉冲电场是一种具有非热特性的新型技术，它穿透力强，对食品处理均匀、彻底[12-13]，因在常温常压条件下，可通过瞬时破壁使细胞膜通透性发生变化，从而使物质溶出，故可利用其提取植物有效成分[14]，但未见高压脉冲电场提取葛花黄酮的报道。……