刘远平，李丽迪，李钰金，*，唐俊峰，毛相朝，王颖

（1.海洋功能食品开发国家地方联合工程试验室（山东），山东荣成264300；2.中国海洋大学-泰祥集团国家级工程实践教育中心，山东荣成264300；3.山东省海洋生物研究院，山东青岛266104）

太平洋磷虾虾油提取工艺及其脂肪酸组成分析

刘远平1，李丽迪1，李钰金1，*，唐俊峰2，毛相朝2，王颖3

（1.海洋功能食品开发国家地方联合工程试验室（山东），山东荣成264300；2.中国海洋大学-泰祥集团国家级工程实践教育中心，山东荣成264300；3.山东省海洋生物研究院，山东青岛266104）

以太平洋磷虾为原料，采用浸提法探讨太平洋磷虾虾油的最佳提取工艺，并对其脂肪酸组成进行了研究。正交试验结果表明，在提取溶剂为95%乙醇，提取温度60℃、提取时间6 h、料液比1∶9（g/mL）时，太平洋磷虾虾油的得率为22.74%。气相色谱分析太平洋磷虾虾油共含有12种脂肪酸，其中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量分别为29.61%、54.60%，EPA、DHA含量高达29.97%。

太平洋磷虾；虾油；提取；脂肪酸

太平洋磷虾隶属于节肢动物门、甲壳纲、磷虾目[1]，是一种广泛存在于北太平洋亚北极区的海洋浮游甲壳动物[2]。太平洋磷虾具有丰富的营养成分和对人体有益的微量元素[3-8]，但目前，对太平洋磷虾的利用程度较低，主要是用于制造饲料和虾酱，附加值较低[3]。太平洋磷虾含有丰富的EPA、DHA，具有抗过敏、增强免疫、促进脑神经发展、预防和治疗心脑血管疾病等作用[9-11]。本文拟通过试验研究太平洋磷虾虾油的最佳提取工艺，以期为太平洋磷虾的综合利用提供理论参考。……