舟水一泽

曾戴贵族标签

早在五六千年之前，黄油的身影已经可以在古印度和古希腊多数集中被找到了。不过在那个时期，黄油并不是以食物的身份被人们提起，它的作用是药品，化妆品甚至祭祀神的祭品。三千年前游牧民族开始将黄油作为食物的一种，文艺复兴时期还被用来美容。

欧洲人在公元七世纪时最早开始食用黄油，当时的人们认为黄油是一种很洁净的食物，甚至于多看几眼都会亵渎神灵，因此很多制作黄油的工人都是盲人。在欧洲南部黄油是作为一种奢侈品而存在的。中世纪黄油成为了禁品，这给北部的人们造成很大麻烦，因为黄油是他们日常生活的必需品。不过，这条禁令给南部居民造成的不便相对较小，因为南方人日常烹饪使用的是植物油，因此一些南部商人借此机会将油卖到北部，卢昂大教堂建造的黄油塔就是那个时期的一个写照。到了二战期间，黄油甚至成为挪威最重要的货币单位，民众以换物形式，将其推入了交换农产品的经济生活中。

一直保持到19世纪，普通百姓的餐桌上才出现了黄油。黄油也就此摘掉了“贵族”的标签——这要归功于1879年法国人发明的分离技术，这令黄油得以大量生产。而后冷藏技术的发展和铁路的建造使得黄油运输到法国各地，取代一些传统的动物油和植物油烹饪使用。如今，黄油还是高级烹调和日常烹调不可缺少的配料，在一定意义上已经被贴上了高级的、奢侈的、纯洁的标签。……