文/赤峰市农牧科学研究院 韩天龙 王 敏

内蒙古林西县农牧业局 贺喜东 李艳华 李晓龙 李力恒 云水丽

内蒙古敖汉旗农牧业局 李海全

瘦肉精的危害及检测技术

文/赤峰市农牧科学研究院 韩天龙 王 敏

内蒙古林西县农牧业局 贺喜东 李艳华 李晓龙 李力恒 云水丽

内蒙古敖汉旗农牧业局 李海全

瘦肉精是一类药物的统称，该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂；主要是肾上腺素受体激动剂及其盐、酯制剂，β激动剂或β-兴奋剂(β-agonist)等。因其能够促进动物瘦肉生长、减少脂肪含量、提高瘦肉率，统称“瘦肉精”。其被用于饲料中，多次引发中毒事件发生，造成食品安全隐患，因而在全球遭到不同程度的禁用。本文归纳了瘦肉精的种类、危害及其检测技术。

1 瘦肉精的种类

瘦肉精是肾上腺素受体激动剂类药物，曾用于治疗人类的支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。20世纪80年代初，美国某公司意外发现，瘦肉精可使猪在代谢过程中加速蛋白质的合成，促进脂肪的转化和分解，提高猪胴体瘦肉率。20世纪90年代，我国将其作为饲料添加剂开始引入并推广，然而长期使用造成该药物在动物组织中

蓄积，致使残留药物的浓度过高，从而使人食用后发生中毒。

中华人民共和国农业部(第176号、第193号、第1519号)公告明令禁止在饲料和动物饮水中使用的瘦肉精种类有16种，中英文名如下：盐酸克仑特罗(Clenbuterol Hydrochloride)、沙丁胺醇(Salbutamol)、硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)、莱克多巴胺(Ractopamine)、盐酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)、硫酸特布他林……