杨磊　王威杰

河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室郑州　450000

在小麦制粉企业禁止使用铝合金筛格的提议

杨磊王威杰

河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室郑州450000

铝是地壳丰度最大的金属元素，广泛存在自然界中，长期以来铝一直用于食品容器和炊具的制作、食品包装材料、饮水中混凝剂、食品添加剂以及作为低毒物质用于抗酸药。世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制，提出人体铝的暂定摄入量标准为7 mg/kg B.W。此后，WHO/FAO多次对饮食中的铝进行评价，2006年提出将铝的暂定每周容许摄入量（PTWI）从过去的7 mg/kg B.W降为1 mg/kg B.W。GB15202—1994《面制食品中铝限量卫生标准》规定和GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中均规定铝的残留量≤100 mg/kg（干样品，以Al计）。

早期高方筛的筛箱和筛格均用木材制作，20世纪后期筛箱大都已改为钢板制作，筛格则仍为木制。自从筛网由钉固改为粘接以后，筛格就不必要非用木材制造，所以国内外都曾研究能否制成铝筛格。上世纪末由国外引进的平筛中，曾见到有铸铝的筛面格和检查筛配用铝型材焊接的筛格，但因曾出现筛框断裂和技术经济性能不佳等原因，未能推广普及应用。

近年来在极少国外筛理设备的影响下，国内高方平筛筛格的筛面格由全木质结构制成铝合金压铸筛面格，由于加工容易，强度高，筛理面积大，所以销量逐年上升，但是在满足使用性能基础上，作为食品机械的研发人员必须关注加工过程中铝对食品的污染以及含铝食品对人体健康的危害。……