姜春莲，刘志友

大连亚惠快餐发展的制约因素及对策分析

姜春莲，刘志友

近年来，随着大连城市经济持续且稳定的发展，人们的生活节奏越来越快，人们的消费观念不断转变，快餐行业发展迅猛，经营利润可达50%。然而，传统的中式快餐却不如西式快餐和一些其他风味小吃受人追捧。此次调查研究旨在找出大连中式快餐连锁企业“亚惠快餐”发展的制约因素，对大连亚惠快餐所面临的环境进行全面的分析，制定出符合大连亚惠快餐自身特点的发展策略，提高其在餐饮行业的竞争力。

亚惠快餐；制约因素；发展策略

一、前言

（一）调查的背景或目的

以亚惠美食为品牌、总部设在中国大连的快餐事业是亚惠企业的核心业务之一，亚惠快餐也是大连中式快餐连锁店最多的快餐企业。亚惠企业创立于1992年10月，是中国从事餐饮服务业的专业公司，在2004年被商务部列为中国餐饮百强企业。到2006年为止，旗下共拥有七个自主创立的餐饮品牌，共计100多家直营分店，分布在中国的北京、天津、上海和大连四地。其中亚惠快餐目前在大连共有34家门店，分布在市区的主要商圈。其服务对象以年轻顾客为主，为顾客提供营养可口的早餐、方便快捷的午餐、休闲丰美的晚餐，亚惠旨在为中国繁忙而成功的新生代打造可以信赖并时尚的第二个家庭厨房。但是绝大部分人选择亚惠快餐仅仅是因为新鲜、健康和快捷。究竟是什么原因制约着大连中式快餐企业的发展呢？……