孔令升

【摘 要】《水浒传》对酒的描写，展示了宋元时代的酒俗特征。小说对酒品以及饮酒礼俗规范进行了较为真实的描写。《水浒传》描写酒俗是为了塑造人物服务，它的目的在于为揭示梁山好汉好酒不好色、一分酒一分本事、以酒见人性等性格特征。

【关键词】酒；礼仪；梁山；好汉

中图分类号：I207.412 文献标志码：A 文章编号：1007-0125（2016）11-0288-01

《水浒传》通过对饮酒场面、所饮酒品以及饮酒风尚的描写客观地反映了以梁山英雄为代表的宋元时期市井百姓的酒俗文化。

酒在我国历史上，应该说既是一个博大精深的文化体系，又是我们普通百姓日常生活密不可分的饮用品。文学和酒也有着密切的关联，最早的历史文献《尚书》中就有《酒诰》。《诗经》里面和酒有关的篇什也很多，如《宾之初筵》、《丰年》等。到了后代的诗歌中，以酒为题材的诗歌更是浩如烟海。小说这种文体出现以后，其内容也经常写到酒，尤其是《水浒传》几乎是处处有酒，时时有酒。

《水浒传》里以黄酒居多，大部分是属于发酵酒，又大致分为以下几类：第一种，度数很低的白酒。智取生辰纲时，白日鼠白胜挑的酒即是此类。第二种是市面上常见的酒，这种酒英雄们在任何酒店里都能喝得到。第三种是少见的好酒，如武松所喝的三碗不过岗，浔阳楼宋江喝的蓝桥风月均属此类。再就是御酒，第一次诏安时，朝廷带来一批御酒，阮小七一个人就喝下去好几瓶，可见御酒既好喝，度数又不高。

喝酒时，还有一些必要的礼仪，在中国讲究尊重长者，并且主客有别，在酒桌上座位安排是很有讲究的，一般是尊者、长者坐上席，辈分低、地位低、年纪小者，坐下席并且负责给长者倒酒敬酒布菜。……