王晓

【摘要】乡村酒席作为人际交往的重要场所，具有重要的文化价值。本文描述乡村酒席的现状，通过分析酒席文化的相关要素——信仰、价值、行为模式以及制度，揭示其背后的文化意义。

【关键词】酒席；乡村文化；文化价值；人际交往

一、乡村举办酒席的现状描述1.酒席“泛滥成灾”（一）酒席名目繁多

筹办酒席最初仅是亲人朋友团聚的一种形式，热烈庆祝或是隆重纪念某项重大事项，如今却演变成了利益交换的载体。在过去，粗茶淡饭招待来者是家常便饭，席地而坐也能加强亲情友情的交流。

（二）酒席时间集中

乡村邀客坐酒席对时间比较重视，多集中在酷暑七月或寒冬腊月，因为这段时间才能邀请更多的亲朋好友作为“客人”。酷暑七月，农活进入淡季，农村乡民生活进入闲适期，即使有少量农活他们也不愿顶着烈日去做，所以就会有大量的空余时间在家休闲娱乐，举办酒席就成了这些家庭的重要事件之一。

（三）酒席筹办人群猛增

除了酒席本身，更吸引我们眼球的是操办酒宴的人群。以前，只有遇上红白喜事的家庭才会大张旗鼓地操办酒席，音响、喇叭都是必不可少的设备。而在现在，农村酒席已经成为一片乱象。

2.礼金“步步高升”

办酒席最重要的特点之一就是来访客人赠予的礼金会有专人记录在簿，待对方办酒席的时候，要以高于他们所赠礼金的钱回赠于人。这就是农村人眼中的“高利贷”，他们必须“连本带利还回去”。

3.酒席操办“一条龙服务”

按照农村的传统，酒席都是由主人邀请亲朋好友搭手完成，现代农村却出现了另一道靓丽的风景线—“一条龙服务酒席队伍”。这支队伍通常在10人左右，多是由经常主厨的人组成一个团队。正席材料准备完毕，厨子和伙计就可以各回各家，忙碌自己的事情，直到饭点再返回主人家准备餐菜。

二、我眼中的乡村文化1.酒席的文化功能

（一）厨艺文化的传承

婚丧嫁娶大事必须举办酒席，这是农村悠久的传统习俗，自然形成了乡村特有的酒席文化。随着经济的繁荣发展，城乡之间的交流越来越频繁，处于弱势地位的乡村文化在市场经济的浪潮中被卷入城镇文化的漩涡，并渐渐湮没。

（二）人际交往秩序的维持

乡村宴席作为农村村民聚集交流感情的场所，具有人际关系再生产的功能。请客吃饭是表达喜庆与谢意的重要方式，当这种场面壮大，就会发展成为作为人际交往载体的酒席。目前，酒席文化已经成为中国习俗的重要内容之一。随着时间的流逝，人们已经在这种礼尚往来的酒席文化中形成了一定的规则，亦即一种稳定的社会秩序。

2.酒席文化的理论分析

乡村婚丧大事操办酒席是中国的传统习俗，习俗文化本就是人类丰富文化内容的一部分。也许酒席形式与内容已被民众视为糟粕，但仍有深层的文化意义值得我们去思考。为什么会出现这样的酒席文化？支撑它存在的依据何在？它对农村居民的生活有何影响？对酒席文化进行理论分析，可以深入了解乡村生活与乡土文化。

文化是一个由信仰、价值、行为以及制度构成的系统，“它的核心是由传统的观念，特别是附在其上的价值构成；外表是由通过符号获得并传播的行为模式构成。”（克拉克洪，1952）而酒宴之所以能称为一种文化，就在于具备了上述几个要素。因此，我们可以基于上述理论对酒席文化展开分析。

（一）酒席文化的信仰

所谓信仰，是指对生死意义的认识，对生命终极意义的回答，它是支撑人生维持与实现自己内心目标的精神支柱，是文化的内隐形式。乡村酒席的出现，酒席文化的形成，就在于乡村村民已经形成的信仰——对生命意义的共同认识。

（二）酒席文化的价值

人们逐渐认识到人与人之间的和谐关系是生存的最佳法则，他们开始努力寻求良好人际关系的标准，为自己的社交找到合适的依据，这就是酒席文化的价值。酒席文化的产生源于人们对生命的共同信仰，表现为人们对人际交往的价值追求。在他们看来，人际交往是实现共同认识的重要形式之一。文化还有一个重要的价值在于“它赋予社会关于身份、尊严以及延续性的意义”（洛桑会议，1974）。

（三）酒席文化的行为模式

行为模式是文化的外在表现，是个体在信仰支持下表现在外的比较固定的行为，习俗是最基本的社会行为模式。追求良好的人际关系，人们需要通过一定的途径来实现。酒席是人们聚集的重要场所，操办酒席就成为人们交往的重要习俗。酒席操办的类型、餐桌菜肴的布置等也开始成为比较正式的习俗内容。

【参考文献】

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