文/章肇敏　曾晓龙　熊文英　钟丽萍　颜　英　张璐璐　王　程*（江西金薄金生态科技有限公司）

婴幼儿配方乳粉中宏量营养素的设计研究

文/章肇敏曾晓龙熊文英钟丽萍颜英张璐璐王程*
（江西金薄金生态科技有限公司）

以母乳作为婴幼儿配方乳粉的设计标准，通过对配方乳粉中占90%以上的宏量营养素的调节，旨在从宏观上设计适合我国婴幼儿使用的配方乳粉，以满足其对蛋白质、脂肪和碳水化合物等宏量营养素的摄入需求。

婴幼儿配方乳粉；宏量营养素；配方设计

我国作为世界第一人口大国，每年约新增1 500 万人[1]，随着我国生育政策的调整，这一增速还将进一步加快。目前，由于母体的个体差异、哺乳意识的欠缺和哺乳期较短等原因，我国接受母乳喂养方式的婴幼儿比例总体偏低，而婴幼儿生长发育都极为迅速，对各营养素的需求也很高，尤其是蛋白质、脂肪和碳水化合物等宏量营养素。此外，婴幼儿在各器官尚未发育成熟期间，对食物的消化吸收能力也有限。因此，以母乳作为婴幼儿配方乳粉的标准，科学的设计出尽可能替代母乳作用的婴幼儿配方乳粉，提供其发育所需的营养素，从而确保婴幼儿的正常生长发育。考虑到婴幼儿在生长发育过程中90%以上是对宏量营养素的需求，本文旨在从宏量营养素的科学配比上来展开研究。

1　材料与方法

1.1材料与试剂

脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白粉，由美国HILMAR公司提供；全脂乳粉，由新西兰FONTERRA公司提供；……