地域的不同造就了美食的差异，即使是同一种食材，在不同的地方也能变换出各自的花样。在西藏寻美食也要分地域。藏北的三珍，藏南的三绝，除了此处再无处可寻。酥油茶和红糖熬的巧克力，是只有在日喀则的曲德寺里才能吃到的甜品。

藏北三珍

虫草炖雪鸡

每年的六七月，是藏族甘南草原最繁忙的季节，因为这是虫草收获的季节，这种冬天是虫、夏天变草的菌类植物，与人参、鹿茸是驰名的三大补品。而雪鸡长相有点像内地的珍珠鸡，有几分野鸡的模样。因生活在高山雪域得名，它们往往择雪而居，以雪地下的植物为生，是一种高蛋白、低脂肪的珍品，为宴席的美味佳肴。雪鸡素有“禽中珍品”之誉，历史上曾作为贡品献给皇帝，因此，“虫草炖雪鸡”被列为藏北的三珍之首一点也不为过。

蘑菇炖羊肉

每到雨季，在藏北草原，蘑菇遍地。取洗净的鲜菇与切成小块的羊肉加入西藏香料一起炖，肉有菇香，菇有肉味，其香诱人，回味无穷。有一种被当地人称之为“赛夏”的蘑菇是菇中上品，用这种蘑菇与羊肉同煮，羊肉不膻不腥、香味四溢、汤鲜肉美，令人百吃不厌。

西藏是各式各样菌类齐聚的天堂，只有最纯净的环境才能培养出珍贵如冬虫夏草、外形如瓜瓤的羊肚菌、肉质肥厚的牛肝菌、模样诙谐可爱的老人头菌……还有那些叫不出名字的野蘑菇。西藏绝对是菌类爱好者不能错过的地标。

人参果大米饭

很多人对人参果的认识可能还停留在《西游记》里，其实真正的人参果比《西游记》中猪八戒没尝到的那一颗要小很多，模样也截然不同。