中国生猪屠宰加工成熟度低

每年我国生猪屠宰量保持在6亿头以上，定点屠宰率不到40%，前四大屠宰企业集中度不足10%，远低于成熟市场70%以上的水平。

国内屠宰企业共有20，658家，规模化屠宰企业（年屠宰量在2万头以上，半机械化水平以上）却很少，年产值500万以上的半机械化企业只有2，076家，仅占全国屠宰企业总量的10.5%，其余17，000多家屠宰企业机械化水平低，且主要分布在乡镇；行业前10位企业的年屠宰能力合计约为1.7亿头，占全国生猪出栏量的23%左右。由于产能严重过剩，即使是大规模屠宰企业，屠宰开工率也较低，约为30%～50%，前10家企业的实际屠宰量为7，000万头左右，占中国生猪出栏量的比例仅为13%。

屠宰企业为缓解生存压力，采取与上游养殖企业合作或直接介入上游养殖的方式，尽量平抑生猪价格波动带来的成本压力，使得盈利更为稳定。■

美国生猪屠宰行业集中度较中国高很多。