娄峰阁，陈中硕，程宇，李省三，李洪龙，冯海英，李继媛，谢志平，金佰明，刘景华，薛海峰苏莹

1.齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔161006；2.大连海事大学辽宁大连116000 3.黑龙江省疾病预防控制中心，黑龙江哈尔滨150030

市售乳制品反式脂肪酸含量及人体摄入水平评估

娄峰阁1，陈中硕2，程宇1，李省三1，李洪龙1，冯海英1，李继媛1，谢志平1，金佰明1，刘景华1，薛海峰1苏莹3

1.齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔161006；2.大连海事大学辽宁大连116000 3.黑龙江省疾病预防控制中心，黑龙江哈尔滨150030

目的通过人群流行病学调查和市售乳制品反式脂肪酸含量测定，评估居民通过乳制品摄入反式脂肪酸的水平。方法整群选取齐齐哈尔市两个小区居民3100人进行调查，掌握人群的基本情况、健康状况、奶及奶制品摄入情况等；实验室检测市售的消毒奶、酸奶、奶粉3类乳制品，用7890B气相色谱仪检测反式脂肪酸；根据人群每日摄入乳制品数量及乳制品中反式脂肪酸的含量进行反式脂肪酸摄入水平评估。结果有效调查问卷3023人，其中摄入乳制品有2113人，女性1187人；摄入人群以青少年7～14岁、小学和大专及以上文化程度、家庭人均月收入2001～2005元为主；22.73%的居民知晓反式脂肪酸；调查人群主要食用消毒奶、酸奶；居民平均每人每天消毒奶、酸奶、奶粉摄入量分别为204.00、71.43、25.00 g；反式脂肪酸含量消毒奶、酸奶、奶粉分别为0.0277、0.0265、0.0437 g/100 g。居民平均每人每天通过消毒奶、酸奶、奶粉摄入反式脂肪酸量分别为0.0519、0.0206、0.0125 g。结论性别、年龄、文化程度、职业、家庭人均月收入均影响居民乳制品的摄入。……