张昕

有些人“虚不受补”不宜吃人参

【本刊记者】人参我们都不陌生，养生佳品，本期请您给我们谈谈如何正确吃参进补身体。

【武医师】 很多人都认为人参是大补元气的，怎么补也补不坏，多吃少吃无所谓。实际上，人参和其他中药一样，要在辨证论治的前提下才能使用，否则会适得其反。

我见到过几则关于人参伤人的报道。一个刚出生的早产婴儿，体质比较虚弱，父母认为人参补虚，给他灌了点人参泡的水，连续喝了几天，小孩流鼻血不止。还有一个七十多岁的老人，因为常年有头痛头晕的现象，以为自己老了体虚，于是就用红参蒸鸡吃，希望能一下子把阳气调动起来，结果吃完以后当晚就不省人事，经医生检查确诊为“脑溢血”。中医里有句话叫“虚不受补”，身体虚弱的人最好不要一开始就用人参补。身体健康的小孩或年轻人也不要轻易用人参补，补过了反而不好。

专家手把手：教你自制参附汤

【本刊记者】那么我们如何正确地吃人参呢？

【武医师】 其实不管你是何种体质，选择哪种参，最重要的是先了解清楚人参的性味。中医认为，人参色白入肺，外形像人的身体，在药理上恰恰是以形补形、大补真阴的药物。

作为养生用，前人有一个很好的方法，就是喝“参附汤”。附子在中医里是一味回阳大药，可以补火助阳，散寒止痛，能逐风邪、寒邪、湿邪。人参与附子合用是一个阴阳双补的关系，这个补汤喝下去对身体是十分有益的。这个汤方很简单，就是把人参和附子按照1：1的比例一起炖。传统的隔水炖是最好的方法，在锅里放一个篦子，上面放上一碗水，取人参附子各3g放进碗里，水量以没过药物为宜，炖两个小时左右即可。

人参泡酒，每天适量饮用

【本刊记者】除了做参附汤，还有哪些食用方法？

【武医师】 可以用人参泡酒。酒的温燥之性可以提取人参当中的至阴之精，同时也中和了酒的温燥。过去用黄酒泡，现在用低度的高粱酒泡人参也比较好，但每天不能喝得太多，一两即可。

【本刊记者】最后请您再给我们讲讲如何挑选人参。

【武医师】 看人参的质量有一个小窍门，就是看它表皮的横纹的多少，横纹越多，质量越好。正宗的野山参，几乎每隔一两毫米就会有一圈横纹，现在人工种植的人参没有这么好的品质，一般说来，一厘米之内只要还能看见一两圈横纹就不错了，这样的参对于养生也足够了。

【本刊记者】非常感谢您的精彩讲解，让我们下期再会。