王希卓， 孙 洁， 张 凯， 杨 琴， 孙海亭

(农业部规划设计研究院，北京 100125)



保鲜袋对白菜贮藏保鲜效果的影响

王希卓， 孙 洁， 张 凯， 杨 琴， 孙海亭*

(农业部规划设计研究院，北京 100125)

[目的]研究不同包装形式的白菜品质在贮藏期间的变化规律。[方法]以青帮白菜为材料，采用无包装和保鲜袋2种方式对其进行包装处理，将经过处理的白菜单层有序摆放于自制的贮藏架上，通过对通风库内不同贮藏期白菜的生理品质指标进行测定，研究通风库中保鲜袋对贮藏白菜的保鲜效果。[结果]试验表明，经过保鲜袋包装处理能显著延缓白菜失重速率，降低VC含量损失，有效抑制粗纤维含量的生成；但蛋白质含量一直处于较低水平；贮藏中后期，白菜腐烂严重。[结论]为白菜的贮藏保鲜、降低贮藏损失提供参考。

白菜；保鲜袋；保鲜；通风库贮藏

白菜原产地为地中海沿岸地区和我国，现已广泛栽培，为我国东北及华北冬、春季主要蔬菜。2014年我国白菜种植面积为262.91万hm2，产量为11 036.82万t，分别占我国蔬菜总产量和总种植面积的12.28%和14.52%[1]，其种植面积和消费量居我国各类蔬菜之首。但白菜采后损失高达30%～50%，为3 311万～5 518万t，农户贮藏损失甚至超过50%，发达国家大白菜的采后损失远低于我国。

保鲜袋是一种安全无毒的蔬菜常用包装材料，多用于蔬菜的贮藏保鲜。刘扬等以青花菜、菠菜及黄瓜等为材料，研究了不同孔径保鲜袋的保鲜效果，结果表明64 cm2开1 mm小孔的保鲜袋适宜叶菜类蔬菜的保鲜[2]；钱炳俊等研究了不同直径微孔保鲜袋对茭白保鲜效果的影响，结果表明包装膜的微孔径大小对茭白的品质有一定的影响，且微孔保鲜膜不适宜于茭白的长期保鲜[3]。……