潘腾飞， 郭志雄， 佘文琴， 潘东明*

(1.福建农林大学园艺学院，福建福州 350002；2.福建农林大学园艺产品贮运保鲜研究所，福建福州 350002)



果蔬采后处理课程教学改革实践

潘腾飞1，2， 郭志雄1，2， 佘文琴1，2， 潘东明1，2*

(1.福建农林大学园艺学院，福建福州 350002；2.福建农林大学园艺产品贮运保鲜研究所，福建福州 350002)

通过分析果蔬采后处理课程的特点，针对教学过程中发现的内容多、课时少，课堂效果不佳，实验教学内容综合性与实践性弱等问题，从教学内容、教学方法与手段、考核方式等方面进行了改革与实践，以培养学生的学习兴趣，紧跟科学发展前沿，提高创新能力和综合素质为出发点，优化了该课程教学的新内容体系和教学模式。

果蔬采后处理；教学改革；综合能力；理论教学；实验教学

我国是园艺产品的生产大国，但园艺产品采后处理行业良莠不齐，主要体现在产品质量、从业人员素质、商品化处理能力等方面。果蔬采后处理课程旨在明确学科发展趋势和国家产业需求，在此基础上探索园艺产品采后处理技术的新理论、新技术和新方法，系统研究园艺产品在采后处理过程中存在的问题，为园艺产业链向采后延伸提供技术和人才支持，是一门重要的专业课程。近几年来，随着大学本科教育改革的不断深入，专业课的教学方式和内容不断更新，相对传统的课时安排与教学方式、较陈旧的教学内容使得果蔬采后处理这门课的教学效果难以达到预期目的。为适应新时期大学本科教育改革的需要，笔者以果蔬采后处理课程教学改革为例，探讨新的教学手段与考核方式的应用，以期提高学生的学习积极性，使其更好地掌握现代果蔬采后处理技术。……