栗现芳， 姚 瑞， 赵瑞华， 陈国梁， 陈宗礼

(1.陕西省红枣重点实验室,陕西延安 716000；2.延安大学生命科学学院,陕西延安 716000)



枣果纤维素酶对裂果发生的影响

栗现芳1,2， 姚 瑞1， 赵瑞华1， 陈国梁1,2， 陈宗礼1,2

(1.陕西省红枣重点实验室,陕西延安 716000；2.延安大学生命科学学院,陕西延安 716000)

[目的]针对枣裂果问题，探讨枣果纤维素酶对裂果发生的影响。[方法]以陕北主栽品种木枣、骏枣和团枣的不同成熟期枣果的果皮和果肉为材料，采用还原糖法(DNS法)，通过酶液提取和酶活性测定，分析不同样品中的纤维素酶活性，探讨不同裂果性品种、不同时期以及枣果不同组织中纤维素酶活性的动态变化趋势。[结果]抗裂性木枣不同成熟期纤维素酶活性变化差异显著，其中脆熟期活性最高；极易裂性骏枣不同时期酶活性变化也呈显著差异，裂果后活性明显下降；较易裂性团枣不同时期酶活性变化差异不显著。不同组织间纤维素酶活性变化趋势基本相同，差异均不显著。不同品种间易裂性骏枣纤维素酶活性高于抗裂性木枣和较易裂性团枣。[结论]易发生裂果的脆熟期酶活性高，抗裂性好，而裂果一旦发生会导致酶活性降低，并且裂果现象的发生与组织间的酶活性变化没有关系。

枣；裂果；纤维素酶

红枣，为鼠李科木本植物枣的果实[1],是我国陕北地区的一大特产，其味甜可口，营养丰富，富含多种氨基酸、维生素等营养物质[2],素有“活维生素C丸”的美誉[3]。红枣还具有重要的药用价值，对于脾胃虚弱、气血不足、心悸失眠等症状有很好的缓解[4-6]。……