王　华　倪　娜　赵　汝　李　华

（内蒙古民族大学，通辽028000）

食品化学课程课堂综合教学改革探索——以内蒙古民族大学为例

王华倪娜赵汝李华

（内蒙古民族大学，通辽028000）

为了激发学生的学习兴趣，提高学生的专业素质，本文对食品化学课程教学改革进行了探讨，从教学内容的整合、教学理念与方法的改变、过程性评价的实施、实践教学内容的优化等方面进行了探讨，以期为提高食品化学课堂教学质量，转变传统教学理念，培养食品科学与工程专业应用型人才奠定基础，为食品行业的发展服务。

食品化学；课堂教学改革；探索

近年来，我国食品行业发展迅速，从而推动着食品科学与工程专业人才的需求也日益增多。因此，高校如何培养出符合社会需求的高质量的食品科学相关专业人才是我们每一个食品专业教师必须要熟虑的一个问题。食品化学课程是食品专业的核心基础课程，是衔接食品科学理论和食品生产加工的纽带，是培养高素质食品科学与工程专业应用型技术、工艺、工程和管理人才的基础。内蒙古民族大学结合多年食品化学的教学经验及本专科课程建设过程的体会，从优化整合课程内容，教学方法、教学理念的改革，科研促进教学引导学生参与科研，考核方式改革几方面做了相应的探索。

一、整合课程内容

我校食品化学课程作为食品科学与工程和食品质量安全两个专业的核心课程，在第四个学期继食品生物化学和食品微生物课程之后开设，共56学时，其中实验课程16学时，在课时有限的前提下，对于授课内容要进行合理整合。……