徐志旭，袁丽娟，卢洪栋，潘春梅*

（1.河南牧业经济学院生物工程学院，河南郑州450046；2.郑州市农产品质量检测流通中心，河南郑州450006）



毕赤酵母产木聚糖酶发酵条件优化及其酶学特性研究

徐志旭1，袁丽娟2，卢洪栋1，潘春梅1*

（1.河南牧业经济学院生物工程学院，河南郑州450046；2.郑州市农产品质量检测流通中心，河南郑州450006）

本研究在50 L发酵罐水平上对毕赤酵母产木聚糖酶发酵条件进行优化，并对其酶学特性进行研究。利用单因素试验系统考察了微生物种龄、诱导时机、诱导培养温度和诱导时期pH值对产木聚糖酶的影响。结果表明：在最佳种龄23 h、发酵液细胞湿重121 g/L左右开始诱导，诱导培养温度26℃，诱导时期维持pH值5.6的优化工艺条件下，木聚糖酶酶活可达到47570 U/mL；酶的最适反应pH值为5.0～6.0，且具有较好的耐热性，85℃作用2 min后酶活收率仍可达到87.8%，能够用于饲料高温制粒。

毕赤酵母；木聚糖酶；发酵；优化；酶学性质

木聚糖酶是指专一降解木聚糖为寡木聚糖、低聚木糖、木二糖和木糖的一组酶的总称（刘波等，2014；吴萍等，2012）。当木聚糖酶用作饲料酶制剂时，可以提高畜禽对饲料的转化效率，促进养分的消化吸收，促进动物生长，有利于维持肠道微生态平衡并可降低污染。

木聚糖酶在工业化生产前进行发酵条件优化，可提高菌株产酶水平，降低生产成本，提高经济效益。本研究在50 L发酵罐水平上对毕赤酵母发酵产木聚糖酶的工艺条件进行优化并对其酶学性质进行研究，为酸性耐高温木聚糖酶的工业化生产及应用提供了依据。……