王振，褚敏哲，薛雅荣，王桂林，赵二劳

（忻州师范学院化学系，山西忻州034000）

糜子皮中多酚抗氧化活性研究

王振，褚敏哲，薛雅荣，王桂林，赵二劳*

（忻州师范学院化学系，山西忻州034000）

以乙醇为提取剂，通过超声辅助法提取糜子皮中多酚，并采用清除DPPH·和·OH法评价了其抗氧化活性。结果表明，试验条件下，测得糜子皮中多酚含量为9.85 mg/g，糜子皮多酚具有较强的DPPH·和·OH清除能力即抗氧化活性，其对DPPH·和·OH的清除能力与浓度具有明显的量效关系。

糜子皮；多酚；抗氧化活性

糜子为禾本科黍属作物，在我国西北、西南、华北和东北等地山区均有种植，资源丰富。糜子耐旱、耐贫瘠，具有较强的生态适应性，是干旱，半干旱地区的主要粮食作物。糜子果实为颖果，脱皮后食用。糜子皮是糜子加工中的副产品，约为糜子果实质量的20%［1］。糜子皮中含有多酚类活性成分［2］，但目前开发应用不够，产品附加值不高，除部分用作饲料外，大部废弃，既浪费了资源，又造成环境污染。因此，研究糜子皮高附加值产品的开发应用，有效延长糜子产业链，对我国糜子产业的发展具有重要实际意义。

植物多酚是分子中含有多个羟基的酚类化合物的总称，是植物体内通过光合作用产生的次生代谢产物。植物多酚具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血压、防辐射、抑菌和调节免疫功能等多种生理和药理活性［3-6］，被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。糜子皮多酚作为植物多酚之一，同样具有以上多种生理和药理活性，但目前对糜子皮多酚的研究鲜有报道。……