张新仕 贾文冬 王晓夕 王桂荣

（1河北省农林科学院农业信息与经济研究所 河北 石家庄 050051；2河北省农业技术推广总站 河北 石家庄 050021）

1 前言

糜子是我国北方旱作农区重要的粮食作物和经济作物，对糜子的研究，大多数研究者是从抗旱节水、育种选择以及产业发展等方面进行探讨。如：屈洋、冯佰利[1]以榆米2号为材料，研究了长城沿线风沙区不同节水种植模式对糜子籽粒产量及水分利用效率的影响。乔治军[2]考虑到糜子作为救灾和水土保持的优良作物在国民经济中占有重要地位，从不同的角度分析了糜子产业和栽培的现状，提出促进糜子产业发展的思路，为发挥糜子地区优势和生产优势提供理论参考；刘斐、赵宇[5]等人针对我国谷子糜子产业发展缓慢、效益低下等问题，指出实施品牌建设是该产业发展的必然选择，在多方面分析了我国谷子糜子产业品牌建设的现状、模式及必要性，并对如何加快谷子糜子产业品牌建设提出了相对应的策略。而关于糜子消费方面的研究，笔者检索了中国知网发现，目前还没有关于糜子消费方面的研究成果。本文从消费者对糜子的认识、糜子购买方式和途径、消费的方式和购买的加工产品等方面进行分析和总结，以期为糜子的研究提供一些借鉴。

2 样本统计

糜子曾是我国西北、河北张家口等地区消费的主粮，随着面粉和大米消费的普及，以及同期生长的谷子、高粱等作物的发展，糜子渐渐失去优势，目前糜子的种植逐年减少。在山西地区，糜子偏粘性，被称为黍子，村民通常将糜子磨成面蒸糕食用。在陕西地区，糜子就是大黄米，当地人称它为糜子，因此村民们通常将糜子和米饭混在一起蒸饭食用。食用糜子较多的人群是老年人，他们常年居住在农村里种地，食用、消费糜子数量多。通过分析消费者对糜子的消费现状，剖析存在的问题，提出对策建议，实现消费带动生产。本次调研是通过网络对消费者进行调研，共发放239份问卷，问卷回收全部有效。

3 结果分析

3.1 基本情况。调研中男性消费者的比例占问卷调研者的53.14%，消费者文化程度以本科为主，占到问卷的52.3%，其次为大专学历，从事工作种类比较多，主要集中在自由从业者、公务人员(医生、科研人员等)、企业职员等。家庭以3口之家为主，占到36.14%。

3.2 糜子了解程度。88.28%消费者仅仅局限在知道有糜子这种作物，对糜子的认知程度低，了解糜子的营养价值的仅有53.56%。消费者更多为糜子去皮作为原粮消费，关于糜子加工产品了解较少，仅为主食馍馍，少部分消费者知道有糜子酒，其他产品听说较少。消费者喜欢购买山西、河北、陕西等地生产的糜子，认为该类地区生产糜子口感好，味道更香。

3.3 消费现状。从购买人群来看，主要以老人购买为主，占到调查总数的54.81%，说明糜子成为老年人喜食的食品，年轻人很少关注或购买糜子，从消费频次也能体现出糜子在家庭消费中的多少，六天消费一次占总数34.31%，其次是五天消费一次，占17.57%，一天一次和两天一次共占11%，糜子消费频率低。

消费者购买糜子主要是以超市购买为主，71.13%的消费者购买糜子是通过超市购买，购买的标准主要依据口味(54.81%)和营养成分(53.14%)，消费者消费方式主要是与其他谷物熬粥食用，占57.32%，其次是和大米混合做米饭，占到40.59%，但消费者年消费量很低，家庭年消费量为1～20斤占到46.86%。21～40斤占到25.94%，两者比例共计72%，消费总量少限制了糜子产业规模化发展。

4 对策建议

4.1 开发丰富多样的糜子加工产品，满足消费者对营养多样化的需求。仅仅为原粮的消费，糜子很难走向市场化，目前糜子种植面积进一步萎缩，必须从糜子产品研发入手，通过消费者和市场的调研，开发满足不同消费者对糜子产品的需求，使糜子产品能进入不同消费人群和不同年龄人群的餐桌。

4.2 对糜子进行宣传，打造特色品牌化。糜子作为小杂粮作物，区域性明显，应该作为特色文化作物加以宣传，府谷正在全力打造中国黄米之乡，通过出台政策，媒体宣传，走绿色有机发展道路，府谷的糜子宣传进入了中央电视台，品牌化的发展至关重要，糜子作为绿色产品，应强化文化营养价值的宣传，通过品牌化，推动糜子产业持续健康发展。