冯 静

（西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所，西藏 拉萨 850009）

拉萨白鸡鸡蛋营养成分的分析

冯 静

（西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所，西藏 拉萨 850009）

为了研究拉萨白鸡鸡蛋的营养成分，随机抽取43周龄的拉萨白鸡鸡蛋40枚，进行营养成分测定。结果表明：拉萨白鸡鸡蛋水分含量为72.50 g/100 g；蛋白质含量为13.00 g/100 g；脂肪含量为9.87 g/100 g；磷脂含量为5.47×104mg/kg；胆固醇含量为2.59×102mg/100 g；16种氨基酸总含量为11.96 g/100 g，且在必需氨基酸中，亮氨酸的含量最高，为0.98 g/100 g；10种脂肪酸总含量为96.20%，其中C14∶0占0.35%，C16∶0 占 25.74%，C16∶1 占 2.21%，C17∶0 占 0.20%，C18∶0 占 9.87%，C18∶1 占 37.32%，C18∶2 占19.18%，C18∶3 占 0.44%，C19∶0 占 0.19%，C22∶6 占 0.70%；9 种矿物元素含量锌为 12.70 mg/kg， 铜为 0.63 mg/kg，铁为 22.30 mg/kg，镁为 1.04×102mg/kg，锰为 0.35 mg/kg，钾为 1.35×103mg/kg，钠为 1.34×103mg/kg，钙为 6.30×102mg/kg，磷为 2.08×103mg/kg。

拉萨白鸡；鸡蛋；营养成分；分析

拉萨白鸡是以白来航鸡为父本、河谷藏鸡为母本杂交培育的良种蛋鸡，属轻型蛋用品种［1］，是西藏高原上的新型蛋用鸡种，在高原海拔3 000～4 100 m的生态环境中具有很强的适应性和生产能力［2］。拉萨白鸡适应高寒地区恶劣的自然条件和粗放的饲养管理，这是目前国内外其他鸡品种在高寒恶劣的环境下无法替代的优良种质，属于珍贵的地方品种资源，应该做好保种工作［3］。

拉萨白鸡体型小而紧凑，结构匀称，呈“U”字形，野性很强。经室外树林散养自由采食的拉萨白鸡抗病性、适应性强。其肉质紧实，味道鲜美，深受消费者的喜爱。该试验首次对拉萨白鸡鸡蛋的营养成分进行了详细的研究，为拉萨白鸡种质特性以及开展拉萨白鸡品种选育和开发提供了试验依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料 该试验随机抽取43周龄的拉萨白鸡新鲜鸡蛋40枚，由西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所曲尼帕基地拉萨白鸡养殖基地提供。……