吴晓玲 丁小段

摘  要：文章对分光光度法测定食品中磷含量进行改进，根据实验特点，样品经湿法消化后，磷在酸性条件下与钼酸铵结合生成磷钼酸铵，磷钼酸铵被抗坏血酸还原成蓝色化合物——钼蓝，该化合物最大吸收波长为660nm，相关系数r=0.9999，回收率96.8%-100.4%，该方法测定结果与国标的测定结果比较无显著性统计学差别，重现性好，灵敏度高，操作简单方便，大大提高了工作效率，适用于食品中磷的测定。

关键词：钼蓝;磷;测定方法;改进

磷是人体内重要的元素之一，对人体生命活动有着十分重要的作用，人体内缺乏对磷的摄取会引起骨骼和牙齿发育不正常，但过多摄入磷会引起多动症，引起肾功能障碍，因而准确测定食品中磷的含量显得尤为重要。而现行国标方法GB/T5009.87-2003，在实际样品测定时钼酸铵试剂的配制，还原剂的选择以及标准曲线的线性关系存在不足、故对该方法进行改进，结果较为准确，同时避免了有毒试剂对苯二酚对试验人员的危害及对环境的污染。

1 材料与方法

1.1 仪器

紫外分光光度计（PE Lambda25）、分析天平、可调电炉

1.2 试剂

（1）硫酸。

（2）高氯酸-硝酸消化液：1+4混合液。

（3）15%硫酸溶液（体积分数）。

（4）钼酸铵溶液：称取5g钼酸铵，用15%硫酸稀释至100mL。

（5）抗坏血酸溶液：称取5g抗坏血酸，用水溶解并稀释至100 mL[1]。

（6）1g/L磷标准储备液：上海计量研究院购买。

（7）磷标准使用液：吸取1.00mL磷标准储备液，置于100mL容量瓶中，用水稀释至刻度。该溶液每毫升相当于10μg磷。

实验室所用玻璃器皿，均用（1+4）硝酸浸泡过夜，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净。……