范征

摘 要：本文通过对体验式经济和体验式营销理论体系的简述，结合北京餐饮市场的发展，对北京餐饮市场的相关企业提出了体验式营销模式的规划性建议，并总结出了餐饮企业制定体验式营销策略的基本方法，对北京市场的餐饮企业的发展具有一定的指导性作用。

关键词：体验式营销；餐饮行业；文化消费

中图分类号： F719 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2016）21-2-2

1 体验式营销的兴起

自工业革命以来，经济演进的过程随着消费型态的改变，已从过去之农业经济、工业经济、服务经济转变至“体验式经济”。所谓体验经济，是指企业以服务为重心，以商品为素材，为消费者创造出值得回忆的感受——从生活与情境出发，塑造感官体验及思维认同，以此抓住消费者的注意力，改变消费行为，并为产品找到新的生存价值与空间。体验式经济时代的到来，对企业影响深远，其中最主要的方面在于企业的营销观念上，体验式营销站在消费者的感官、情感、思考、行动、关联五个方面，重新定义、设计营销的思考方式。此种思考方式突破传统上“理性消费者”的假设，认为消费者消费时是理性与感性兼具的，消费者在消费前、消费时、消费后的体验，才是研究消费者行为与企业品牌经营的关键。

2 体验式营销对于北京餐饮业的重要意义

2.1 体验式消费需求在北京餐饮市场悄然形成

改革开放以来经过三十多年的发展，今天北京的餐饮业作为首都经济的一个重要组成部分，是北京消费需求中发展速度最快增长幅度最高的行业。……